Réveillon 2025 à Sphère : Cuisine Fusion par le Chef Tetsuya Yoshida à Paris

Sphère, le nouveau restaurant parisien, promet une expérience culinaire mémorable pour le Réveillon du Nouvel An 2025. Situé rue de la Boétie Paris 8 ème, cet établissement spacieux et élégant, dirigé par le chef Tetsuya Yoshida, offre un cadre parfait pour célébrer avec raffinement.

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Tetsuya Yoshida, un nom qui résonne déjà dans le monde de la haute gastronomie. Après avoir acquis une solide formation en droit, Tetsuya s’est lancé avec passion dans la gastronomie. Il a affiné ses compétences à Osaka, puis a travaillé à Tokyo dans des restaurants renommés tels que Les Enfants Terribles et Les Enfants Gâtés, ce dernier étant distingué d'une étoile Michelin. Son parcours l’a ensuite mené à Paris, où il a intégré la brigade d'Esquisse (2 étoiles Michelin) avant de devenir chef au restaurant Les Canailles.

Le menu de réveillon du Sphère est une véritable ode aux saveurs, mêlant l'excellence de la cuisine française à des touches japonaises contemporaines.

Menu du Nouvel An 2025 chez Sphère
350€ / personne

(Servi au dîner du mardi 31 décembre 2024)

Ce menu comprend :
2 Entrées + Poisson + Viande + Pré dessert + Dessert

Première entrée
Foie gras mi-cuit, champignons de Paris et sarrasin,
Feuille croustillante, confiture de pommes

Seconde entrée
Chou farci au homard bleu
Sauce carapace, sabayon de beurre noisette au citron

Poisson
Queue de lotte et caviar,
Navets glacés et kumquat, beurre blanc

Viande
Faux-filet de bœuf Wagyu,
Topinambours, betterave fermentée, ail noir, jus corsé à la truffe noire

Pré dessert
Coings pochés aux épices douces,
Espuma au tonka, voile de cidre et poire

Dessert
Comme un millefeuille
Ganache vanille, ananas et mangue rôtis, glace vanille intense et jus de cacao

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La philosophie de Yoshida se reflète non seulement dans sa cuisine mais aussi dans l'atmosphère du restaurant, créant une expérience culinaire cohérente et immersive.

L'ambiance zen et épurée du restaurant complète l'expérience, permettant aux invités de se délecter des plats dans un cadre serein et élégant. Cet établissement s’inscrit dans la lignée des restaurants parisiens de haute volée, où l’innovation et la tradition se rencontrent pour le plaisir des gourmets.

Le Réveillon du Nouvel An chez Sphère est plus qu'un dîner, c'est une expérience culturelle et gastronomique, témoignant de l'expertise et de la passion de Tetsuya Yoshida. C'est une occasion à ne pas manquer pour les amateurs de bonne cuisine et ceux qui cherchent à commencer la nouvelle année avec une expérience inoubliable.