منذ سنوات، كان بابتيست تروديل يبرز عشقه للخبز المسطح - في مطعم " داتشا"، وفي مطعم " موردو"، ثم في مطعم "فلات بي"، وهي خدمة توصيل مخصصة لهذا التخصص. وفي العام الماضي، افتتح الطاهي الشاب الذي اكتشفه الجمهور العام في برنامج "توب شيف" أخيرًا مطعمه المخصص للخبزالمسطح، والذي يحمل اسم "فلات بريد" (Flat Bread) على مرمى حجر من ساحة الجمهورية.
على الرغم من أن بابتيست تروديل قد تقاعد الآن من العمل، إلا أن فلات بريد لا يزال مكانًا ممتعًا لمحبي طعام الشارع. وعلاوةً على ذلك، يتغير وجه المطعم الآن حسب الوقت من اليوم، حيث يتسم بأجواء طعام الشارع في وقت الغداء وقبو الطعام البيزنطي في المساء، وكل ذلك مع النبيذ الطبيعي الحي.
وللعلم، فإن الخبز الم سطح هو خبز مسطح مصنوع من الدقيق والماء والملح، سهل التحضير ويوجد في العديد من البلدان حول العالم بأشكال ووصفات مختلفة. ومن أشهر أنواع الخبز المسطح خبز البيتا من منطقة البحر الأبيض المتوسط، وخبز النان الهندي، وخبز التورتيلا من أمريكا الجنوبية، وخبز الفوكاتشيا من إيطاليا.
لكن الخبز المسطح الذي نحبه بشكل خاص هو النوع الذي يُقدم مثل البيتزا، مع مجموعة متنوعة من الإضافات في الأعلى وصلصة لربطها معًا. وهذا هو بالضبط هذا النوع من الوصفات التي يقدمها Flat Bread بنسخة خفيفة ورائعة.
للذهاب إلى الخارج، على الشرفة أو على طاولة هذا الكشك الصغير في شارع رينيه بولانجيه في شارع رينيه بولانجيه؛ يكشف الشيف عن قائمة غداء مكونة من مختلف أنواع الخبز المسطح، بعضها دائم والبعض الآخر مؤقت؛ تُقدم بأسعار معقولة إلى حد ما بالنسبة للجودة والكرم والمتعة المقدمة.
على سبيل المثال، نحن نحب خبز بينيديكت الم سطح (11 يورو) على غرار البيض الذي يحمل نفس الاسم، مع البيض المسلوق مع صفار البيض السائلي ولحم الخنزير المقدد وبطارخ سمك السلمون المرقط وصلصة هولنديز؛ أو خبز التاراما المسطح (10 يورو) مع التاراما والبوميلوس. وهناك دائماً تلك السحابة الصغيرة الحقيقية كسرير مريح.
إن أطباق البيسترونوميك الجديدة لذيذة بنفس القدر، مع ميزة إضافية وهي أنها تُقدَّم بروح الدعابة ويرافقها كأس من النبيذ الذي اختاره الطاهي بعناية. ثم يأتي بعد ذلك بعض أطباق الكروكيت اللذيذة (8 يورو) لتغمسها في الزعتر (لإراحة ضميرك)، وشريحة سخية من الباتيه المصنوع منزلياً (12 يورو) مع لمسة من الكاري.
لقد تم إضفاء لمسة كلاسيكية على طبق الخرشوف البريغول الكلاسيكي من خلال شواء سريع (11.50 يورو) لإعطائه نكهة مدخنة لذيذة؛ وفي النهاية، قطعة أخطبوط رائعة (13 يورو)، يتم تناولها مع صلصة فلفل سيشوان المنعشة، حيث ستسعد بوضع قطعة الخبز الخاصة بك مرة أخرى.
سواء كان طعام الشارع أو المأكولات الشعبية أو المأكولات البيزنطية فقد تم تغيير شكل الخبز المسطح وهو أمر لا يحتاج إلى تفكير!
موقع رسمي
www.instagram.com
