Blossom, το γαλήνιο εστιατόριο στον κήπο της σεφ Anaïs Foray στο ξενοδοχείο Sofitel Paris Le Faubourg

Ένα γοητευτικό καταπράσινο περιβάλλον στην καρδιά του Παρισιού και ένα φυσικό, τοπικό μενού που ενορχηστρώνεται από τη σεφ Anaïs Foray, βρίσκονται στο Blossom, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Sofitel Paris Le Faubourg. Το εστιατόριο μόλις βραβεύτηκε με το σήμα Ecotable!

Το ξενοδοχείο5 αστέρων Sofitel Paris Le Faubourg, που βρίσκεται στο 8ο διαμέρισμα, όχι μακριά από τα Ηλύσια Πεδία, σας προσκαλεί να χαλαρώσετε και να απολαύσετε την καλοπέραση στο εστιατόριο Blossom, το οποίο είναι προσεκτικά κρυμμένο στην καρδιά ενός καταπράσινου αίθριου, όπου μόνο ο ήχος των σιντριβανιών διαταράσσει την ολυμπιακή ηρεμία του χώρου.

Η σεφ Anaïs Foray, η οποία είναι υπεύθυνη για τις κουζίνες του Le Blossom εδώ και τέσσερα χρόνια, δημιούργησε ένα κομψό και φυσικό μενού που είναι σκόπιμα σύντομο. Υπάρχουν πολλές επιλογές σε ορεκτικά, κυρίως πιάτα και επιδόρπια, τα οποία περιλαμβάνουν τα καλύτερα εποχιακά φρούτα και λαχανικά που συνοδεύουν ένα εκλεκτό κομμάτι κρέας ή ένα φρέσκο ψάρι.

Κάνοντας τιμητικό σημείο την επιλογή τοπικών, εποχιακών και υπεύθυνων προϊόντων - τα φρούτα και τα λαχανικά προέρχονται από ένα βιολογικό αγρόκτημα στην περιοχή Perche - ο νεαρός σεφ έχει λάβει την πολυπόθητη και πανάξια πιστοποίηση Ecotable, ενώ εμείς από την πλευρά μας φανταζόμαστε ένα μελλοντικό πράσινο αστέρι στον οδηγό Michelin.

Στα τέσσερα χρόνια που ερχόμαστε εδώ για να ανακαλύψουμε το ανοιξιάτικο μενού, η κουζίνα της Anaïs Foray έχει αναμφισβήτητα γίνει πιο εκλεπτυσμένη και εξωραϊσμένη, πάντα πιο εκλεπτυσμένη και αιχμηρή, και πάντα με σεβασμό στα καλύτερα προϊόντα. Και όλα αυτά σε τιμές που είναι κάτι παραπάνω από λογικές για την περιοχή - 42 ευρώ για το μενού ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπεράτο για μεσημεριανό και βραδινό, 47 ευρώ για το πλήρες μενού και 86 ευρώ για το μενού 5 πιάτων μόνο το βράδυ.

Για τον πιο ζεστό καιρό, δοκιμάστε την κρεμώδη μπουρατίνα με καβουρδισμένο σουσάμι (22€), ψητά καρότα με σιρόπι σφενδάμου, τουρσί μανιταριών και τουίλιες από σουσάμι, τόσο τακτοποιημένη όσο και ελαφριά- τα λευκά σπαράγγια από το Landes (22€), ελαφρώς λεμονάτη σάλτσα ολαντέζ, ροφοί πέστροφας, τραγανό φαγόπυρο και ανοιξιάτικα βότανα, λαγγουστίνες και άγρια κοκοράκια (40€), πακτσόι και αγγούρι αρωματισμένα με τζίντζερ και βασιλικό Ταϊλάνδης, ζεστή βινεγκρέτ με ζαχαρωμένο piquillo και κίτρινο λεμόνι- ή τα ψητά σπιτικά νιόκι (32€), πράσινα σπαράγγια Landes, πέστο από κουκουνάρι, σάλτσα ώριμης παρμεζάνας και ρινίσματα σπαραγγιών, απολύτως νόστιμα.

Γεμάτο χρώματα, γεύσεις και αρώματα, λαχανικά που παρασκευάζονται με χίλιους και έναν τρόπους, δεν θα μπορούσε να είναι πιο απολαυστικό, είτε η μέρα είναι ζεστή είτε βροχερή. Φυσικά, είναι αδιανόητο να φύγετε χωρίς μια γλυκιά λιχουδιά από τη σεφ ζαχαροπλαστικής Shereen Khelif και την ταξιαρχία της. Αφήστε λοιπόν τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό από το délice cacahuète (€13), μους φιστικιού, μαλακό μπισκότο, crunch φιστικιού και γκανάς βανίλιας με σάλτσα ημι-αλατισμένης καραμέλας- και τη σούπα κόκκινων φρούτων με τριαντάφυλλο (€13), ταπιόκα κόκκινου φραγκοστάφυλου και λουλούδια κήπου - το τριαντάφυλλο είναι πολύ ελαφρύ, να είστε σίγουροι.

Και δεν λείπουν τα εξαιρετικά κοκτέιλ του mixologist Aurélie Bourré, απόλυτα ισορροπημένα, όπως το κοκτέιλ Vallauris (τεκίλα, σιρόπι φασκόμηλου, καρπούζι και αγγούρι, 19€) και το κοκτέιλ Ramatuelle (φαγόπυρο, Amaretto, τεκίλα, Mezcal, γάλα καρύδας, 19€). Με τρεις γυναίκες στις τρεις κύριες θέσεις του εστιατορίου - σεφ, ζαχαροπλάστης και επικεφαλής μπάρμαν - το Sofitel Paris Le Faubourg είναι περισσότερο από ποτέ ένα εστιατόριο που συμβαδίζει με την εποχή.

Πολύ απλά, το Blossom είναι μια διεύθυνση που δεν απογοητεύει ποτέ. Η κουζίνα τηςAnaïs Foray είναι τόσο δίκαιη όσο και ντελικάτη, τοποθετώντας την ομορφιά και τα καλά προϊόντα στο κέντρο του πιάτου μέσα από συνταγές που ξεπερνούν τον εαυτό τους με τη νοστιμιά τους, παραμένοντας ταυτόχρονα απλές. Χαλαρώνοντας κάτω από τα δέντρα στο Sofitel Paris Le Faubourg, ο χρόνος μοιάζει να έχει σταματήσει.