Père & Fils Burger, c'est l'adresse imaginée par Antoine Alléno en 2021. Désireux de se lancer dans l'entrepreneuriat, il avait alors voulu lancer un concept de burgers gourmet. C'est en lieu et place de l'Allénothèque au sein de Beaupassage que le restaurant s'était alors ouvert. Vous le savez sans doute, Antoine nous a quitté il y a 4 mois, victime d’un chauffard. Aujourd’hui, le chef Yannick Alléno a décidé de poursuivre l'œuvre de son fils en mettant en avant la transmission.
Le restaurant s'ouvre à vous sur deux étages avec une jolie terrasse. Inspiré des Diners américains ainsi que des bistrots parisiens, Père & Fils, Burger par Alléno nous dévoile deux grands comptoirs ouverts sur la cuisine. Ce qui nous permet de garder un œil sur la préparation des burgers signés par le chef étoilé et son fils.
En bas c'est grandes tablées, banquettes larges dans une ambiance contemporaine. Le mur se pare d'illustrations en mode street-art, représentant la transmission entre père et fils. En haut de l'escalier design, on découvre une salle redécorée façon loft. Un cadre accueillant et modulable qui permet la privatisation pour divers évènements.
Le menu à la carte :
Côté cuisine, le concept repose sur des burgers haut-de-gamme, cuisinés comme dans un grand restaurant, avec des produits d’exception. Viande normande, pain frit fabriqué au Pavillon Ledoyen pour une texture inégalée, on adore. On retrouve 5 recettes à la carte.
La Cheffe de cuisine Anisa Usmanova, déjà aux côtés d’Antoine Alléno à l’ouverture en 2021, propose deux nouvelles créations en plus des incontournables Arsène, plébiscité dès l’ouverture en 2021, le Lupin et le burger végétal.
On découvre ainsi le Napolitain à la viande de veau ou le Nikita avec son voile de Cheddar.
Le Napolitain
Le Nikita
Pour accompagner le burger, le chef mise sur des pommes de terre « en coin de rue », une version plus croustillante des frites standard. Évidemment, elles seront loin d'être basiques, puisqu'elles seront fumées et assaisonnées de thym, de romarin et de paprika, et servis avec des sauces insolites comme une mayonnaise relevé de livèche et une sauce BBQ maison subtilement épicée.
Et un conseil, prenez une salade (voire plus) car elles sont excellentes ! En effet, la carte s'enrichit également de généreuses salades fraiches et créatives. Coup de coeur pour salade vegan Courgette violon à la fondue de pêches et pistache sur un lit de pseudo fromage frais à base de noix de cajou.
On aime aussi la délicieuse Salade tomate confite au miel et épices avec ses wings à l'aigre doux ou encore la Salade cocktail de crevettes à l'avocat.
Et pour le dessert, Père et Fils Burger propose de faire le plein de gourmandises avec des nouveautés glacées et croustillantes. Craquez pour la Bomba au caramel salé et noisettes torréfiées ou encore le dessert glacé « Paradise », hommage à Antoine, un sundae revisité et fait maison.
À l'occasion de cette réouverture, Yannick Alléno nous a également parlé de la création de l'Association Antoine Alléno en sa mémoire, afin de prévenir les actes de violence contre les enfants, et venir en aide aux victimes de moins de 25 ans ainsi qu’à leur famille. Une façon pour la famille et les proches de transformer la douleur en énergie constructive afin d'aider et agir.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 5 octobre 2022
Lieu
Beaupassage
53 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Tarifs
Desserts : 5€
Petite salade : 11€ - 13€
le Burger : 13€ - 17€
Grande salade : 16€ - 21€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.burgerperefils.com
