Plat/form, egy kulturális és ünnepi terasz Alexandre Marchon által tervezett étteremmel a Szajna partján.

Vigyázz a résre! Ahogy a szép idő visszatér a fővárosba, Párizs-szerte jó ötletek születnek. Idén tavasztól új efemer élettér nyílik a Szajna partján, a BNF lábánál, Párizs 13. kerületében. A Plat/Form megérkezett a híres párizsi folyó partjára, hogy egy 500 m2-es teret kínáljon nekünk, amelyet az ínyencségeknek, a művészetnek és az ünnepségeknek szenteltek.

Ennek az ígéretes helynek az étlapján visszatérhetünk egy olyan ínyenc univerzumba, amelyet Alexandre Marchon, a korábbi Top Chef-jelölt képzelt el, aki vegetáriánus menüt tervezett, amely a szezonális termékeken alapul, és amelyet koktélok vagy elkötelezett borászok borai kísérhetnek, mindezt egy olyan légkörben, amelynek célja, hogy "modern, barátságos és elegáns" legyen.

Itt több étkezési terület is található: egyrészt a tengeri herkentyűk kedvelőinek snack-menü és kagylóbár, amely remek ár-érték arányt kínál; másrészt a bisztronómiai étterem konyhájával kombinált pizzéria. Ez utóbbi lehetőséget kínál arra, hogy a Szajna rakpartjairól származó, csúcsminőségű ételeket élvezhessük laza hangulatban.

Az előételek menüje mindenki számára tartogat valamit, Alexandre Marchon csavarral. A ropogós zöld spárga vadfokhagymás sabayonnal és kalamansi géllel, amely kiemeli e szezonális zöldségek ízét, a természetesség ódája, míg a sorban fogott barack pondu, kaporolajjal és kumquat kókusztejjel édesített hitvallása a fűszeres ízek kedvelőinek fog örömet okozni.

Alexandre Marchon egy klasszikus brasserie-ételt, a tartárt is újragondolja. Itt ez nem olyan, mint máshol: ez egy borjúhúsból és füstölt angolnából készült tatár, amelyet cseresznyével, parmezánnal és mustármaggal ízesítettek. Friss és finom, igazi csemege az ízlelőbimbóknak.

Ez a három előétel két személyre elegendő lett volna a kóstoláshoz, de kíváncsiságunk a séf ajánlására arra késztetett minket, hogy megkóstoljuk az Angus marhahús Chuck Flap-et, egy nagyon márványos és olvadó húst, amelyet itt a levével, fehér spárgával, hagymás-szardellás fűszerrel (igen, Alexandre nem habozik, hogy elvigyen minket a szárazföld és a tenger között), valamint mustármaggal tálalnak. Egy étel, amely biztosan elnyeri a húsok szerelmeseinek tetszését!

Mellékesen megjegyezzük, hogy a gyerekek sem maradnak ki a sorból, hiszen 12 euróért menü is kapható. Választhatnak egy Regina pizza vagy egy francia baromfifilé között sült krumplival és házi ketchuppal, desszertnek pedig egy gombóc fagylaltot választhatnak.

• Olvassa el még
• Tipp a 2024. október 28. és november 3. közötti hétre Párizsban: ingyenes vagy olcsó kirándulások
• Mi a teendő Párizsban és az Ile-de-France régióban 2024 novemberében? A legjobb tippjeink és ötleteink a szórakozáshoz

Alexandre a klasszikusokhoz való visszatérésre is invitál minket a trou normand, egy olyan kulináris hagyomány felelevenítésével, amely egyfajta cukormázas digestifből áll: egy gombóc jégkrém calvadosszal meglocsolva. De itt nem Normandiába visznek minket. Választhatunk a trou mexicain (fagylalt gyógynövényekkel és mezcallal) vagy a trou marseillais (fagylalt édesköménnyel és pastisszal) között. Vigyázzunk, elég erős!

A desszert sztárja a crofiterole, amely egy croissant és egy profiterole keresztezése: két tekercsre osztva, egy-egy bőséges adag vaníliafagylalttal, csokoládéval megszórva és tonkababbal ízesítve. Az édesszájúak, akik egy egyszerre innovatív és visszafejlődő desszertet szeretnének felfedezni, jól fognak járni. Másrészt, ha a szeme nagyobb, mint a gyomra, azt tanácsoljuk, hogy ossza meg!

A művészet is megjelenik a Plat/Formon, ahol számos "eredeti művészeti élményt" kínálnak. Az utcai művészet legnagyobbjainak alkotásai lesznek láthatók, köztük Hot Tea amerikai művész monumentális műve. A helyszín "eklektikus és zenei" eseményeknek, valamint kifejezetten családoknak szóló rendezvényeknek is otthont ad, többek között mini klubnak és olvasóműhelyeknek.

A félig étterem, félig művészeti galéria, a Plat/Form egy olyan koncepció, amely vízparti helyével a párizsi tavasz és nyár felpezsdítését ígéri. Az egész szezonban kulturális és kulináris események izgalmas programja várja a látogatókat. Egyrészt számos zenei és művészeti eseményt találunk itt.

Alexandre Marchon séf pedig bemutatja gasztronómiai bringáit: Alexandre Marchon Bringues Gastronomiques programja.