수년 동안 밥티스트 트뤼델은 다트샤, 모르두, 그리고 플랫 브레드 전문 배달 서비스인 플랫 비를 통해 플랫 브레드에 대한 애정을 드러내왔습니다. 작년에 탑 셰프에서 일반 대중이 발견한 이 젊은 셰프는 마침내 플랫 브레드라는 이름의 플랫 빵 전문 레스토랑을레퓌블리크 광장에서 아주 가까운 곳에 오픈했습니다.
밥티스트 트뤼델은 지금은 은퇴했지만 플랫 브레드는 여전히 길거리 음식 애호가들에게 즐거움을 선사하는 곳입니다. 또한 점심 시간에는 길거리 음식 분위기로, 저녁에는 천연 와인과 함께 즐기는 미식 다이닝 셀러로 시간대에 따라 달라지는 모습을 볼 수 있습니다.
참고로 플랫 브레드는 밀가루, 물, 소금으로 만든 납작한 빵으로 준비하기 쉽고 전 세계 여러 나라에서 다양한 형태와 레시피로 만들어집니다. 가장 유명한 납작한 빵으로는 지중해 지역의 피타, 인도 난, 남미 토르티야, 이탈리아의 포카치아 등이 있습니다.
하지만 우리가 특히 좋아하는 플랫 브레드는 피자처럼 다양한 토핑을 얹고 소스를 얹어 함께 먹는 종류입니다. 플랫 브레드는 바로 이러한 유형의 레시피를 가볍고 경쾌한 버전으로 선보이고 있습니다.
테라스나 르네 불랑제 거리에 있는 이 작은 포장마차의 카운터에서 셰프는 다양한 플랫 빵으로 구성된 점심 메뉴를 선보이며, 일부는 영구적이고 다른 일부는 임시적이며 제공되는품질, 관대함, 즐거움에 비해 상당히 합리적인 가격으로 제공합니다.
예를 들어 수란, 베이컨, 송어알, 홀란데이즈 소스를 곁들인 수란 스타일의 베네딕트 플랫 브레드 (11유로) 또는 타라마와 포멜로가 들어간 타라마 플랫 브레드 (10유로)를 즐겨 드세요. 그리고 항상 아늑한 침대처럼 진짜 작은 구름이 있습니다.
새로운 미식 요리도 마찬가지로 맛있지만, 셰프가 엄선한 와인 한 잔과 함께 유머러스하게 제공된다는 점이 추가 보너스입니다. 다음은 자타르와 함께 프로마쥬 블랑에 찍어 먹는 군침 도는 크로케타 드 코숑 (8유로)과 카레가 살짝 들어간 홈메이드 파테 앙크루트 (12유로)를 추천합니다.
클래식한 아티초크 바리굴 (11.50유로)에 살짝 구워 훈연 풍미를 더한 바비큐(11.50유로), 매콤한 사천 고추 소스를 곁들인 사랑스러운 문어 한 조각(13유로)으로 마무리하면 빵 한 조각을 다시 집어넣고 싶을 정도로 맛있게 녹습니다.
길거리 음식이든 미식 요리가든, 플랫 브레드가 새롭게 변신했습니다.
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