Nuo tada, kai buvo pradėtas rodyti šou, daugelis " Top Chef" kandidatų pristatė keletą labai įdomių restoranų Paryžiuje. Vienas iš jų - šefas Thomas Chisholmas, vienas ryškiausių kandidatų itin spalvingame sezone, prieš porą metų Strasbūro Sen Deni mieste atidaręs savo pirmąją įstaigą Paryžiuje.
Šiame pasakiškame restorane, pavadintame " Chocho", siūloma autorinė ir sezoninė virtuvė . Vietos gurmanai žino, kad Chocho šiame žaviame, aukštomis lubomis įrengtame restorane Chocho pakeitė Le Bel Ordinaire.
Prie dviejų didelių svečių stalų galite pietauti su draugais nesirūpindami dėl vietos, o patogūs banketai kviečia poras pietauti privačiau. A la carte meniu - kūrybiškos mažos lėkštės su įvairiomis, ypač amerikietiškomis, įtakomis , kurios liudija šefo kilmę.
Visada siekiame, kad lėkštės centre atsidurtų gražūs, tvarūs, mažų ir atsidavusių gamintojų produktai, kuriuos papildo įdomūs deriniai, originalūs pagardai ir neįprasti patiekalai. Jei pirmas apsilankymas "ChoCho" mus sužavėjo, tai antrasis apsilankymas po dvejų metų patvirtino pirmuosius įspūdžius.
"ChoCho" neabejotinai yra vienas įdomiausių sostinės restoranų, kuriame galite rinktis iš 5 patiekalų meniu (72 EUR), vegetariško meniu (54 EUR) arba rinktis ką nors, kas jus pradžiugins. Ir visuomet kiekviename patiekale - šiek tiek kūrybiškumo, kuris garsiai ir aiškiai parodo, kaip labai Thomas Chisholmas nusipelno apdovanojimų ir pripažinimo.
Antrojo apsilankymo metu ant grotelių kepti baltieji šparagai (18 eurų) su apvaliu parmezano padažu, bottarga sūrumo ir naminiu kimči; auksinės ėriuko blauzdelės (28 eurai), ant grotelių kepti žalieji šparagai ir alyvuogių kremas; dešimtasis tokio pobūdžio padažo patiekalas(12 eurų), kurį įkvėpė Atsushi Tanakos kamufliažinis patiekalas: Tai - grafiška gvakamolę primenanti brokolių tyrė, rūkyta žalia grietinėlė, karamelizuotas svogūnų sufisas, grynas estragonų chlorofilas, kuris yra labai ryškus, paskanintas estragonų aliejaus milteliais ir Kalamata alyvuogių milteliais - taip, visa tai.
Nors visos šios mažos lėkštės puikiai įvaldytos, daugiausia dėmesio skiriant daržovėms, prieskoniams, aliejams, padažams ir protėvių konservavimo būdams (Thomas Chisholmas su dideliu malonumu savo laboratorijoje sezoninius produktus paverčia sirupais, actu ir įvairiomis laktofermentacijomis), mums labiausiai patiko skrudintos duonos gnocchi, acto ir įvairių laktofermentacijų jo laboratorijoje), patiekalas, kuris mums padarė didžiausią įspūdį, neabejotinai buvo skrudintos duonos gnocchi, šalavijų kremas, paukštienos jus su ruginiu miso ir konservuotais prieskoniais (14 eurų), maži stebuklai - ir mes atidžiai sveriame savo žodžius.
Viena geriausių mūsų metų degustacijų.
Desertai yra nepriekaištingi: drebantis braškių šerbeto ir "fior di latte" ledų desertas (12 eurų) ir nepaprastai lengvas desertas iš Taičio vanilės, juodųjų citrinų, pekano riešutų ir arletų (14 eurų). Negalime pasikartoti: eikite ir atraskite Thomaso Chisholmo virtuvę "ChoCho"!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Chocho
54 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Oficiali svetainė
www.chocho.becsparisiens.fr
