Od czasu rozpoczęcia emisji programu, wielu uczestników Top Chef zaprezentowało kilka bardzo ekscytujących restauracji w Paryżu. Jednym z nich jest szef kuchni Thomas Chisholm, jeden z wyróżniających się kandydatów w niezwykle barwnym sezonie, który kilka lat temu otworzył swój pierwszy paryski lokal w Strasburgu Saint-Denis.
Ta fantastyczna restauracja o nazwie Chocho oferuje autorską kuchnię raisonnée et de saison . Jak zapewne wiedzą lokalni smakosze, Chocho zastąpiło Le Bel Ordinaire w tej uroczej restauracji z wysokim sufitem.
Dwa duże stoły dla gości oznaczają, że można zjeść lunch z przyjaciółmi, nie martwiąc się o przestrzeń, podczas gdy wygodne bankiety zapraszają pary do spożywania posiłków w większej prywatności. W menu à la carte znajdują się kreatywne małe talerze z szeroką gamą wpływów, zwłaszcza amerykańskich, które celebrują pochodzenie szefa kuchni.
I zawsze z pragnieniem umieszczenia pięknych, zrównoważonych produktów od małych, zaangażowanych producentów w centrum talerza , wzbogaconych o ekscytujące kombinacje, oryginalne przyprawy i niezwykłe prezentacje. Jeśli nasza pierwsza wizyta w ChoCho nas przekonała, nasza druga wizyta, dwa lata później, potwierdziła nasze pierwsze wrażenia.
ChoCho to zdecydowanie jedna z najbardziej ekscytujących restauracji w stolicy, z 5-daniowym menu (72 €), menu wegetariańskim (54 €) lub wycieczką po menu à la carte, aby wybrać coś dla siebie. I zawsze, w każdym daniu, odrobina kreatywności, która głośno i wyraźnie krzyczy, jak bardzo Thomas Chisholm zasługuje na nagrody i uznanie.
W szczegółach, podczas naszej drugiej wizyty, grillowane białe szparagi (18 €) z okrągłym sosem parmezanowym, bottargą dla słoności i domowym kimchi; złote słodkie wątróbki jagnięce (28 €), grillowane zielone szparagi i krem oliwkowy; oraz danie sosowe, dziesiąte w swoim rodzaju (12 €), inspirowane daniem kamuflażowym Atsushi Tanaki: graficzny zestaw przypominającego guacamole purée z brokułów, wędzona surowa śmietana, soubise z karmelizowanej cebuli, czysty chlorofil estragonu, który ma moc, zwieńczony sproszkowanym olejem estragonowym i sproszkowanymi oliwkami Kalamata - tak, to wszystko.
Podczas gdy wszystkie te małe talerze są doskonale opanowane, z naciskiem na warzywa, przyprawy, oleje, sosy i pradawne techniki konserwowania (Thomas Chisholm z wielką przyjemnością przekształca sezonowe produkty w syropy, octy i różne fermentacje mlekowe w swoim laboratorium), to właśnie gnocchi z opiekanego chleba zrobiły na nas największe wrażenie, Niewątpliwie daniem , które zrobiło na nas największe wrażenie, były gnocchi z opiekanego chleba, krem szałwiowy, sos drobiowy z żytnim miso i konserwowanymi przyprawami (14 €), małe cuda - i ostrożnie ważymy nasze słowa.
Jedna z naszych najlepszych degustacji w tym roku.
Desery są bezbłędne, z drżącym deserem z sorbetem truskawkowym i lodami fior di latte (12 €) i niezwykle lekkim deserem z tahitańskiej wanilii, czarnej cytryny, pekanów i arlettes (14 €). Nie możemy się wystarczająco powtarzać: idź i odkryj kuchnię Thomasa Chisholma w ChoCho!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Chocho
54 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Oficjalna strona
www.chocho.becsparisiens.fr
