Blossom, pokojná záhradná reštaurácia šéfkuchárky Anaïs Foray v hoteli Sofitel Paris Le Faubourg

Päťhviezdičkový hotelSofitel Paris Le Faubourg sa nachádza v 8. obvode, neďaleko bulváru Champs-Élysées, a pozýva vás na oddych a potešenie do reštaurácie Blossom, starostlivo ukrytej v srdci listnatého nádvoria, kde olympijský pokoj ruší len šum fontán.

Šéfkuchárka Anaïs Foray, ktorá už štyri roky vedie kuchyňu v reštaurácii Le Blossom, pripravila elegantné a prirodzené menu, ktoré je zámerne krátke. Na výber je veľa predjedál, hlavných chodov a dezertov, ktoré obsahujú to najlepšie sezónne ovocie a zeleninu, ktoré dopĺňajú jemné mäso alebo čerstvo ulovené ryby.

Mladý šéfkuchár si dal záležať na výbere miestnych, sezónnych a zodpovedných produktov - ovocie a zelenina pochádzajú z ekologickej farmy v regióne Perche - a získal prestížny a zaslúžený certifikát Ecotable, zatiaľ čo my si predstavujeme budúcu zelenú hviezdu v sprievodcovi Michelin.

Za štyri roky, čo sem chodíme objavovať jarné menu, sa kuchyňa Anaïs Foray nesporne stala rafinovanejšou a ozdobenejšou, vždy jemnejšou a ostrejšou a vždy rešpektujúcou tie najlepšie produkty. A to všetko za ceny, ktoré sú na danú oblasť viac než prijateľné - 42 eur za predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert na obed a večeru, 47 eur za celé menu a 86 eur za 5-chodové menu len večer.

Za teplejšieho počasia vyskúšajte krémovú burratinu s opečeným sezamom (22 €), pečenú mrkvu s javorovým sirupom, nakladanými hríbmi a sezamovými taštičkami, ktorá je rovnako čistá ako ľahká; bielu špargľu z Landes (22 €), ľahko citrónovú holandskú omáčku, pstruhové ikry, chrumkavú pohánku a jarné bylinky; langusty a divoké kohúty (40 €), pakchoï a uhorka ochutená zázvorom a thajskou bazalkou, teplý vinaigrette s kandizovaným piquillo a žltým citrónom; alebo pečené domáce gnocchi (32 €), zelená špargľa z Landes, pesto z píniových orieškov, omáčka z vyzretého parmezánu a hoblinky špargle, absolútne vynikajúce.

Plná farieb, chutí a vôní, zelenina pripravená na tisíc a jeden spôsob, nemôže byť príjemnejšia, či už je deň horúci alebo daždivý. Samozrejme, je nemysliteľné odísť bez sladkej pochúťky od cukrárky Shereen Khelif a jej brigády. Nechajte sa teda zlákať délice cacahuète (13 €), arašidovou penou, mäkkou sušienkou, arašidovou chrumkou a vanilkovou ganache s poloslanou karamelovou omáčkou; a ružovou polievkou z červeného ovocia (13 €), tapiokou z červených ríbezlí a záhradnými kvetmi - ruža je veľmi ľahká, uisťujeme vás.

Nechýbajú ani vynikajúce koktaily od mixologičky Aurélie Bourré, dokonale vyvážené, ako napríklad koktail Vallauris (tequila, šalviový sirup, melón a uhorka; 19 €) a koktail Ramatuelle (pohánka, Amaretto, tequila, Mezcal, kokosové mlieko; 19 €). S tromi ženami na troch hlavných pozíciách v reštaurácii - šéfkuchár, cukrár a hlavný barman - je Sofitel Paris Le Faubourg viac ako kedykoľvek predtým reštauráciou v súlade s dobou.

Blossom je jednoducho adresa, ktorá nikdy nesklame. KuchyňaAnaïs Forayovej je rovnako poctivá ako jemná a do centra pozornosti kladie krásu a dobré produkty prostredníctvom receptov, ktoré prekonávajú samy seba svojou šťavnatosťou a zároveň zostávajú jednoduché. V hoteli Sofitel Paris Le Faubourg sa pod stromami akoby zastavil čas.

• Prečítajte si tiež
• Zelená terasa, exotické tapas a kreatívne koktaily v hoteli Sofitel Paris Le Faubourg toto leto
• Najlepšie a najkrajšie hotelové reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Parížske múzejné reštaurácie, naše najlepšie adresy

Uvidíme sa na budúci rok? Áno !