Blossom, mirna vrtna restavracija kuharice Anaïs Foray v hotelu Sofitel Paris Le Faubourg

Hotel spetimi zvezdicami Sofitel Paris Le Faubourg se nahaja v 8. okrožju, nedaleč od Elizejskih poljan, in vas vabi, da se sprostite in razvajate v restavraciji Blossom, ki je skrbno skrita sredi zelenega dvorišča, kjer olimpijski mir zmoti le zvok fontan.

Kuharska mojstrica Anaïs Foray, ki že štiri leta vodi kuhinjo v restavraciji Le Blossom, je pripravila eleganten in naraven meni, ki je namerno kratek. Na izbiro je veliko predjedi, glavnih jedi in sladic, ki vključujejo najboljše sezonsko sadje in zelenjavo, ki dopolnjujeta odličen kos mesa ali sveže ulovljeno ribo.

Mladi kuharski mojster je s častno izbiro lokalnih, sezonskih in odgovornih pridelkov - sadje in zelenjava prihajata z ekološke kmetije v regiji Perche - prejel želeni in zasluženi certifikat Ecotable, mi pa si predstavljamo prihodnjo zeleno zvezdico v Michelinovem vodniku.

V štirih letih, odkar sem prihajamo, da bi odkrili spomladanski meni, je kuhinja Anaïs Foray nedvomno postala bolj prefinjena in okrašena, vedno bolj fina in ostra ter vedno spoštljiva do najboljših proizvodov. In to po cenah, ki so za to območje več kot razumne - 42 EUR za meni predjed/ glavna jed ali glavna jed/desert za kosilo in večerjo, 47 EUR za celoten meni in 86 EUR za meni s petimi hodi samo zvečer.

Za toplejše vreme poskusite kremno burratino s popečenim sezamom (22 €), pečeno korenje z javorjevim sirupom, gobje ocvirke in sezamove ploščice, ki je tako urejena kot lahka; bele šparglje iz Landes (22 €), rahlo limonino hollandaise omako, postrvje ikre, hrustljavo ajdo in spomladanska zelišča; Langustini in divji petelini (40 €), pakoj in kumare z okusom ingverja in tajske bazilike, topel vinaigrette s kandiranim piquillom in rumeno limono; ali pečeni domači njoki (32 €), zeleni šparglji iz Landesa, pesto iz pinjol, zrela parmezanova omaka in špargljeve rezine, popolnoma okusni.

Polna barv, okusov in vonjev, zelenjava, pripravljena na tisoč in en način, ne bi mogla biti bolj prijetna, ne glede na to, ali je dan vroč ali deževen. Seveda si ni mogoče predstavljati, da bi odšli brez sladkega priboljška slaščičarke Shereen Khelif in njene brigade. Zato se pustite zapeljati délice cacahuète (13 EUR), arašidovemu moussu, mehkemu biskvitu, arašidovemu hrustljavcu in vanilijevemu ganacheju s polsoljeno karamelno omako; in juhi iz rdeče vrtnice (13 EUR), tapioki rdečega ribeza in vrtnemu cvetju - vrtnica je zelo lahka, bodite prepričani.

Ne manjka odličnih koktajlov mešalke Aurélie Bourré, ki so odlično uravnoteženi, kot sta koktajl Vallauris (tekila, žajbljev sirup, lubenica in kumare; 19 EUR) in koktajl Ramatuelle (ajda, Amaretto, tekila, Mezcal, kokosovo mleko; 19 EUR). Sofitel Paris Le Faubourg je s tremi ženskami na treh glavnih položajih v restavraciji - kuhar, slaščičar in glavni barman - bolj kot kdaj koli prej restavracija v koraku s časom.

Blossom je preprosto naslov, ki nikoli ne razočara. KuhinjaAnaïs Foray je tako poštena kot nežna, saj v središče krožnika postavlja lepoto in dobre pridelke z recepti, ki presegajo sami sebe v svoji sočnosti, hkrati pa ostajajo preprosti. V hotelu Sofitel Paris Le Faubourg se pod drevesi sproščeno počutimo, kot da se je čas ustavil.

• Preberite tudi
• Zelena terasa, eksotični tapasi in ustvarjalni koktajli v hotelu Sofitel Paris Le Faubourg to poletje
• Najboljše in najlepše hotelske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Pariške muzejske restavracije, naši najboljši naslovi

Se vidimo naslednje leto? Da !