Bêp Viêt, смачний вегетаріанський в'єтнамський ресторан у 13-му окрузі Парижа

Відвідайте 13-й округ Парижа, розсадник азіатської кухні, щоб відкрити для себе новий ресторан в'єтнамської кухні Bêp Viêt, який щойно відкрився на вулиці Кайо, за два кроки від станції метро Maison Blanche. Розташований у колишньому пивоварному заводі, ресторан може похвалитися типовим в'єтнамським декором, з плетеними, бамбуковими та зеленими віконницями, що створюють атмосферу.

Ми завдячуємо Bêp Việt трійці рестораторів, які вже порадували нас своїми відомими місцями для гурманів, такими як чудовий Ngoc Xuyen Saigon, який робить честь Phở, Didi Saigon або Q Bar, тайський ресторан в 11-му окрузі. Паскаль, власник Ngoc Xuyen Saigon, в той час подорожував В'єтнамом і закохався у вегетаріанський ресторан, який щойно відвідав. Тоді він вирішив розпочати цю нову пригоду, щоб розкрити всі скарби в'єтнамської вегетаріанської кухні. Він провів місяць, навчаючись на місці, щоб вивчити рецепти та тонкощі.

Можливо, ви цього не знали, але вегетаріанська кухня глибоко вкорінена у в'єтнамській культурі. У В'єтнамі прийнято їсти вегетаріанську їжу в перший і п'ятнадцятий дні кожного місячного місяця, в основному з релігійних і буддистських причин. Деякі люди також роблять це для того, щоб виконати бажання, вирішивши їсти вегетаріанську їжу протягом певного періоду часу. Сьогодні тенденція до здорового харчування збільшила популярність вегетаріанських страв. Споживання вегетаріанських страв користується справжнім успіхом у В'єтнамі, де все більше людей обирають вегетаріанську їжу для свого здоров'я в будь-який час місяця. Ця тенденція також спостерігається у Франції, і саме вона спонукала аколітів розпочати цю пригоду.

Меню:

Поки що ресторан знаходиться в зародковому стані, він має коротке меню, в якому представлені типові в'єтнамські страви. Тут є салати з капусти та бананових квітів, а також спрінг-роли з грибами та овочами або з тофу і лимонником. Ці роли подаються з вегетаріанським соусом "нуок мам", виготовленим з ферментованого ананаса. Це справжнє відкриття. Bánh cuốns, знамениті в'єтнамські рисові млинці, гарніруються грибами та домашнім маринованим тофу, оточені вегетаріанським в'єтнамським паштетом.

• Прочитайте також
• Ресторани 13-го округу Парижа: де поїсти в окрузі? Наші хороші адреси
• Фу, кав'ярня та кондитерська для пізніх сніданків у 13-му окрузі, запрошує вас у подорож до Азії
• Поради на тиждень з 28 жовтня по 3 листопада 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки

Що стосується основної страви, обов'язково спробуйте знаменитий фо з його винятковим бульйоном. Із заплющеними очима ви відчуєте всі смаки традиційного бульйону, але тільки зі спеціями та овочами, селерою та цибулею. М'ясо замінюють маринований тофу та гриби шитаке. Пельмені нас трохи менше переконали, але нам сказали, що рецепт все ще допрацьовується. Нам також подобаються булочки Бо Бан, хрусткі яєчні рулетики яких не йдуть ні в яке порівняння з м'ясними версіями.

Щодо десертів, то тут є класичний Chẽ з кукурудзою, білою квасолею або таро. Ми націлилися не на 3-колірний десерт в меню, а на 7-колірний! Ми обожнюємо гарнір з дуріану. Ласощі для поціновувачів або непосвячених, все залежить від того, хто... Ми також любимо молочний коктейль з кислинкою, з його ароматним, пікантним смаком. Гарна текстура, не надто солодкий, нам подобається.

Звісно, оскільки ресторан є вегетаріанським, він чудово підходить для тих, хто дотримується халяльної та кошерної їжі. Зауважте також, що практично все меню веганське; коли ми відвідували заклад, лише у спеціальній страві дня були яйця.

У Парижі не завжди легко з'їсти в'єтнамську їжу без м'яса, і часто люди опиняються в храмі. Цей ресторан пропонує смачну альтернативу. Він також дозволяє вегетаріанцям відволіктися від звичних салатів і традиційних страв і зануритися у смаки Індокитаю. Тож чому б не відкрити для себе нові горизонти в цьому новому ресторані в 13-му окрузі?