مرة أخرى هذا العام، يكشف الطاهيان ميشيل وسيباستيان براس وطاهي المعجنات جان جوليان فريدت عن غاليت دي روا بمناسبة عيد الغطاس 2025 في مطعم هالي أوكس غراينز في بورصة التجارة. ومثلما هو الحال مع كعكة عيد الميلاد لعام 2024، فإن هذه الكاليت هي واحدة من الأطباق المفضلة لدينا !
على غرار طبق البوش، يتميز هذا الغاليت دي روا 2025 بالأرز والكليمانتين، تكريمًا لتاريخ بورصة التجارة، سوق القمح الباريسي القديم. ونعم، في كل عام، يسلط هذا العنوان الباريسي الراقي الضوء على الحبوب في إبداعات عيد الميلاد وعيد الغطاس. ويستمر الطهاة الثلاثة في إبراز التضاريس الفرنسية باختيار الأرز من الكامارغ والكليمنتين الكورسيكي.
والنتيجة هي طبق أصلي للغاية من غاليت دي روا، يقدم تجربة رائعة للذواقة الذين يرغبون في الابتعاد عن المسار المعتاد. صُنعت هذه الكعكة من عجين الفطير المقرمش المقلوب المقرمش المصنوع من دقيق الأرز لتقليل الغلوتين، ومغطاة بمربى الكليمنتين ومغطاة بأرباع الفاكهة المسكرة واللوز المحمص والأرز المنفوش بالكراميل، ويعد هذا الابتكار مليء بالمفاجآت.
يضيف الفرانجيبان مع اللوز الكامل والكليمنتين المسكر لمسة من الإبهار والتلذذ، وهو امتداد مثالي لموسم الأعياد. وفي الأعلى، تضيف طبقة من بودنغ الأرز بالفانيليا لمسة أصيلة ومتجددة. قوامها رقيق، مع مضغ أكثر من الغاليت التقليدي، والنتيجة مرضية للغاية على الحنك. لا تنسى أن تبحث عن حبة الفاصوليا، وهي حبة أرز خزفية من ابتكار أنجيلا لي، خريجة الفنون الجميلة.
سيتوفر غاليت دي روا بالقطعة في مطعم هالي أوكس غراينز في أول عطلتي نهاية أسبوع في يناير لتناول الغداء وشاي ما بعد الظهيرة (17 يورو). كما أنه متاح أيضًا للطلبات الخارجية في شكل 8 أشخاص (55 يورو) من 1 إلى 12 يناير 2025. الطلبات المسبقة متوفرة منذ 1 ديسمبر 2024، ولكن الحجز إجباري.
مكان
لا هال أوكس غراينز (La Halle aux Grains)
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
الأسعار
La part sur place : €17
8 personnes : €55
موقع رسمي
www.halleauxgrains.bras.fr
