بعد أشهر قليلة فقط من فوزها بنجمتين عن مطعمها La Scène في الدائرة الثامنة، تكشف الطاهية ستيفاني لو كويليك عن مشروعها الجديد للذواقة MAM، الذي افتتح أبوابه في بداية شهر ديسمبر، على مرمى حجر من سوق بونسليه في الدائرة 17 .
أرادت الطاهية الحائزة على نجمة ميشلان من خلال مطعم MAM افتتاح "مطبخها الخاص " المخصص للطهي المنزلي، مع وصفاتها المفضلة لكل يوم. ومثلما هو الحال في مطعم La Scène، يتم إعداد كل شيء في المبنى باستخدام أجود المنتجات الطازجة التي يتم الحصول عليها من أفضل المنتجين. طبق "بوت أو فو"، وسلطة اليوم، والحساء المريح، والنقانق المصنوعة منزلياً، والفطائر الشهية، والميدلين المخبوزات الطازجة... كل الأطباق الكلاسيكية الرائعة التي نحبها موجودة في القائمة.
يمكن لعشاق الطعام والذواقة الآن تذوق مأكولات ستيفاني لو كويليك الحائزة على نجمة ميشلان، مع أطباق يمكن أخذها وتسخينها في منزل الشيف - نقانق البريوش المقلية بالكمأة، وكونفيت كتف لحم الضأن مع الزعتر، وفطائر الإسكالوب على طريقة ديبواز - بالإضافة إلى أنشطة هذه المؤسسة متعددة الأوجه.
وباعتباره متجر حلويات، ومخبز، وقبو نبيذ، ومطعم للأطعمة الجاهزة، فإن MAM لديه أكثر من حيلة في جعبته. يدير محل الحلويات مساعد ستيفاني لو كويليك، بيير شيراك، الذي يتولى بالفعل مسؤولية المعجنات في لا سين. ولديه هو الآخر فكرة واحدة فقط في ذهنه: "أن يجلب الكثير من الراحة، مع الكعك الذي لا يسبب ضجة ويخلق مشاعر، من خلال استرجاع الذكريات". وتكريماً للمرأة التي ورثت حبها للطهي، أوكلت الطاهية إدارة مطعم "مام" إلى والدتها.
ونتيجة لذلك، تم إنشاء قائمة طعام موسمية كاملة، وهي متاحة للطلبات الخارجية أو الطلبات الخارجية أو التوصيل. في القائمة كل يوم: حساء موسمي محلي الصنع، وسلطات طازجة، وسندويشات تنافسية، وأطباق ساخنة جاهزة، وحلويات شهية...
وفيمحل الأطعمة الجاهزة، ستجد في المطعم خبزًا طازجًا مصنوعًا يدويًا ومخبوزات طازجة وصلصات ومربيات وزيت زيتون وكرز ستيفاني لو كويليك في البراندي والتيرين، والباتيهات القديمة الطراز، والمعكرونة الطازجة، والشاي... من المقبلات إلى الحلوى. باختصار، لا شيء سوى الأفضل. هل نلقي نظرة؟
التواريخ والجداول الزمنية
من 1 من ديسمبر، 2020
مكان
مام بقلم ستيفاني لو كويليك
22 Rue Fourcroy
75017 Paris 17
موقع رسمي
www.instagram.com
