مطعم Papy aux fourneaux، المطعم القديم الطراز في الدائرة 14

تم افتتاح بابي أوكس فورنيو في صيف 2017 في منطقة بيرنيتي، وهو يعيد الألفة إلى الطبق مع أطباق يمكن مشاركتها لشخصين أو أكثر حول طاولات كبيرة. سيجد أولئك الذين يشعرون بالحنين إلى الوجبات العائلية وعشاق المطبخ الفرنسي الراحة لأذواقهم هنا.

يكمن الشيطان في التفاصيل، واستناداً إلى حلقات المناديل على الطاولات وتماثيل الحديقة على الرفوف، فإن كل شيء مهم جداً هنا. يعد Papy aux fourneaux عنوانًا يجمع بين الفن الهابط والطراز القديم، تحت إشراف مصممة الديكور إليز كافارد، التي صممت بالفعل بافيلون دي كانو وبار بولز في ماشين دو مولان روج. يقع هذا المطعم في شارع دي لويست، في الدائرة الرابعة عشرة الهادئة، بين مترو غايتي ومترو بيرنيتي، وقد تم افتتاحه في يوليو الماضي، ويمكن أن يعود تاريخه إلى مائة عام لولا أن كل شيء هنا يبدو جديداً جداً.

الطاولات الكبيرة التي تتسع لجميع أفراد العائلة أو مجموعة من الأصدقاء، ومنطقة استراحة بها لعبة شطرنج ومطعم للأطعمة الشهية عند المدخل، مما يضفي على المكان الذي يتسع لحوالي ستين شخصًا شعورًا دافئًا وودودًا. ويوضح جوليان مونييه، الذي يشارك في إدارة المطعم مع بيير دوران: "أردنا إعادة خلق جو مائدة الطعام"، كما يوضح جوليان مونييه، الذي يشارك في إدارة المطعم مع بيير دوران. وقد نجحنا في ذلك. بعد بضع دقائق فقط، تشعر بالفعل بأنك "في منزلك" ولا تتردد في مغادرة طاولتك لممارسة لعبة كرة القدم على الطاولة قبل أن يتم تقديم الطعام لك، فقط لإثارة شهيتك.

أما بالنسبة لقائمة الطعام، فيمكنك الاطلاع على اقتراحات الأسبوع على لوحة قائمة الطعام. في مساء يوم زيارتنا، شملت الأطباق الرئيسية لحم العجل البارموني على طريقة أوسو بوكو والطماطم المحشوة بالريزوتو بالحنطة والبولاك مع البوري بلانك والأرز البري بالملح المدخن. قائمة الطعام معبأة بإحكام، مع التركيز على المنتجات الطازجة من صغار المنتجين، ويضم كل طبق طبق طبق مأكولات بحرية وطبق لحم وخيار نباتي. اخترنا طبق الطماطم المحشوة وأحببنا بساطة التقديم وأصالة الوصفة ونكهتها.

ولكن كن حذراً، قبل أن تبدأ في التذوق، عليك أن تتفق مع ضيوفك على اختيار قائمة الطعام. لأن جميع الأطباق هنا يجب أن يتشاركها اثنان أو أكثر. وكلما زاد عدد الأشخاص الذين يختارون نفس الطبق، انخفض سعر الوحدة. يمكنك أن تتوقع أن تدفع 19 يورو للشخص الواحد إذا كان هناك اثنان منكم، و17 يورو إذا كان هناك ثلاثة أو أكثر.

وكما تعلم، لا يوجد مكان هنا لكل شخص لنفسه. يتم تقديم الطعام في طناجر كبيرة من الحديد الزهر موضوعة في منتصف المائدة، حيث يساعد كل شخص نفسه بنفسه وليس من الطبق. هذه هي الروح الكامنة وراء مطعم Papy aux fourneaux: استعادة أجواء عشاء الأجداد، عندما كانت العائلة بأكملها تجتمع حول وجبة لذيذة تعدها الجدة. إلا أن أصحاب المكان هم من جيل الألفية وقرروا أن يعهدوا بالمئزر إلى الجد. وهذا يناسبنا تماماً.

ملاحظة: من المقرر افتتاح تراس واسع في صيف 2018 في الساحة الصغيرة المقابلة لمدخل المطعم في الساحة الصغيرة المقابلة لمدخل المطعم... للمتابعة!