البحر الأبيض المتوسط... إلى الجزر الذهبية المشمسة... افتتح مطعم البحر الأبيض المتوسط الجديد أبوابه في بيجال مع آرثر بيلارد وجول بيهار على رأسه. هنا، ابتعد الطاهي عن الوصفات الإيطالية في مطعم "مارزو" والتخصصات اليونانية في مطعم "إتسي " حيث عمل في الماضي، وأنشأ ملاذًا مشمسًا حيث يمكنه تسليط الضوء على ذكريات الطفولة والأطباق التي أعدتها جداته المصريات السفارديات من أصلإيطالي ولبناني.
وعاء من المراجع التي استوعبها الطاهي نفسه ونسخها خلف الموقد، في ثنائي مع الطاهي اللبناني مارك إيلي حايك، خريج مدرسة فيراندي والذي عمل في مطابخ غي سافوي والأمير نوار ثم كونتراست. وإلى جانبه آرثر بيلارد، المسؤول عن تعريف الفضوليين بأجود أنواع النبيذ من كورسيكا، وإيطاليا، وإسبانيا، والبرتغال، والبرتغال، واليونان، وبالطبع فرنسا.
في وقت الغداء، تكون البساطة هي عنوان المطعم، حيث يتم تقديم طبق واحد كبير من الأطباق الانتقائية التي تتغير كل أسبوع، ويتكون من الخضار المطبوخة والنيئة، والصلصة، والأعشاب الطازجة، والنشويات، والحبوب، وطعام رئيسي من اختيارك، سواء كان لحماً أو سمكاً أو خياراً نباتياً.
في وقت زيارتنا، كانطبق الغداء (19 يورو) يتكون منطبق الغداء (19 يورو) من بيلاف الأرز المتبل والبطاطس بالفلفل الحلو والفطر المحار بالعسل واللوز وسلطة الملفوف الأحمر والجزر بالكمون واللبنة بالشبت؛ لتتناول كباب الدجاج المتبل أو سمك القد المغطى بالزيتون أو الكوسة المحشوة بالفيتا وجبن الماعز الطازج والنعناع.
لاحظ أنه لا يزال من الممكن طلب الأطباق الخاصة الليلية - والتي سنخبرك عنها بعد قليل. ولكن يبدو أن قائمة طعام الغداء التي يتم إعدادها في وقت الغ داء تحقق نجاحاً كبيراً بين السكان المحليين والعمال، وكانت الحانة الصغيرة مكتظة بالزبائن عندما زرنا المطعم!
أما في المساء، فالأمر كله يدور حول المشاركة، مع أطباق البحر الأبيض المتوسط للاستمتاع بها مع الأصدقاء والمالك المرح: سيسينا دي ليون (9 يورو)، والباباجانوش (9 يورو)، طوب تونس (9 يورو)، والكفتة والتبولة اللبنانية (13 يورو)، وبطن الخنزير والسلق والتمر. يمكنك الانتقاء والاختيار من هنا وهناك لاكتشاف نكهات جديدة!
وبالطبع، هناك الكوكتيلات التي تعتمد على المشروبات الروحية المحلية والأراك والمستيكة والبخاخة وغيرها من النبيذ من جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، لتختتمها بتناول الحلوى الشهية مثل الزبادي اليوناني مع زهر البرتقال المغطى بالفستق وبذور الرمان، أو كعكة الشوكولاتة المغطاة بشعر الملاك المقرمش.
مكان
جارجويل
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
موقع رسمي
www.gargouille-restaurant.fr
