لقد سمعت بمطعم بوتاري، المطعم الذي يقع على الضفة اليسرى، والآن تعرّف على مطعم بيتي بوتاري، شقيقه الصغير في حي باتينوليه وهو نفسه الشقيق الأكبر لمطعم كومبتوار بوتاري، الذي يقع على مرمى حجر من محطة سان لازار. هذه المطاعم الثلاثة الصغيرة، لكل منها طابعه الخاص، هي من أعمال دار بوتاري التي تأسست عام 1888 في جنوب غرب فرنسا.
كانت الدار متخصصة في النبيذ في أيامها الأولى، ومنذ ذلك الحين وسّعت أنشطتها بافتتاح هذه المطاعم الباريسية الثلاثة - بالإضافة إلى مطعم رابع في طوكيو - وانطلقت أيضاً في إنتاج الكافيار. في حين أن مطعم "بوتاري" هو مطعم أنيق في الدائرة السادسة، فإن مطعم "بيتي بوتاري " هو مؤسسة أبسط حيث يجمع الطاهي بين فن الطهي الأكثر استرخاءً وأجواء الحانة الصغيرة المحلية.
الطاهي الجديد هو روميو أغبودجان. تدرب في مطعم الشيف ستيفان غابوريو، مطعم الشيف ستيفان غابوريو الذي تدرب في مطعم لو بيرغوليز، مطعم الشيف ستيفان غابوريو في وزارة الخارجية عام 2004، وكذلك في مطعم لو ديفليك على حافة ساحة الإنفاليد، ولدى الشيف الآن متسع من الوقت لإدخال عناصر من أصوله الأفريقية في الأطباق التي يبتكرها في مطابخ بيتي بوتاري - مع قائمة تذوق تشيجان (برستيج في مينا) التي تمزج بين الإلهام من بنين إلى إثيوبيا.
يسترشد "روميو أغبودجان " بما هو موجود في السوق وما هو في الموسم، ولكنه لا يستطيع مقاومة فرصة عرض أجود أنواع المأكولات البحرية. إنه شغف الرجل الذي يعمل أيضاً صياداً في أوقات فراغه، ومن حسن حظه أنه عثر على منزل لإنتاج الكافيار - يظهر في قائمة الطعام مع تذوقه من 15 يورو.
في الداخل أو على الشرفة المشمسة الكبيرة، في شارع صغير هادئ مع حركة مرور قليلة، يتوفر مطبخ بيتي بوتاري على قوائم التذوق فقط. إنه المكان المثالي للانغماس في بعض الاكتشافات الرائعة. بالنسبة للغداء، توقّع أن تدفع 24 يورو لطبق اليوم، و32 يورو لقائمة المقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية، و39 يورو لقائمة المقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية، و54 يورو لقائمة الطعام المكونة من 4 أطباق، حسب تقدير الشيف.
في الغداء، بعد تناول رباعية من المقبلات اللذيذة (خضروات عذراء وأخطبوط مشوي/ أخطبوط مشوي بالزبدة والليمون/ تاراما وروي السلمون المرقط/إسبوما الذرة والحنطة السوداء المشوية والثوم المعمر وفلفل إيسبليت الحار)، جازباتشو من الهليون الأبيض والهليون الأخضر والطماطم، مغطى بنصف حبة أفوكادو مقلي مع رشة من النبيذ الأحمر, مع الثوم المعمر والفلفل الحار من إسبليت)، جازباتشو من اله ليون الأبيض والهليون الأخضر والطماطم، مغطى بنصف حبة أفوكادو مقلية مع رشة من زيت الثوم المعمر، ينعش الحنك مع وصول الشمس إلى ذروتها.
ويتبع ذلك بطاطا مهروسة وزبدة الأعشاب البحرية وكريمة إيزيني مع لمسة من الليمون، وكينيل جميل من كافيار بايري. ثم يأتي وقت السمك (سمك الماكريل المخبوز باللهب على أكلة من اللفت ومستحلب البريوش وصلصة الترياكي - وهو طبق لذيذ) وسمك ثانٍ على كريمة السمك المجفف والجريب فروت والسمفيري.
قبل تمرير التيراميسو مع سيفون يحتوي على آيس كريم الفستق، أفسح المجال لقطعة اللحم، وهي فخذ من لحم الضأن متبلة بالفلفل الحار الحلو والفوارة الجليدية وعصير اللحم المخفف. عنوان رصين ومجاني ومبهج.
