جايجين رامين، مطعم الرامن حيث كل شيء مصنوع في المنزل

نتوجه إلى الدائرة التاسعة في باريس، وتحديداً إلى شارع جان بابتيست بيغال لاكتشاف مطعم جايجين رامين، وهو مطعم ياباني جديد يشيد بالرامين، الطبق الرمزي لأرض الشمس المشرقة. ويتولى إدارة المطعم "كيفين"، وهو محامٍ سابق تحول إلى صاحب مطعم استغرق ما يقرب من 6 سنوات ليحقق مشروعه.

وقد خطرت الفكرة في ذهنه عندما كان مع أصدقائه يبحثون عن مطعم يتفق عليه الجميع. وبعد رحلة إلى اليابان، حيث عاش بضع سنوات فوق مطعم كوداواري رامين، ولدت الفكرة. وبمساعدة شريكه الذي كان قد غادر إلى مغامرات أخرى في هذه الأثناء، أمضى عدة أشهر وهو يحلم بالمشروع.

عندما نضج المشروع، ولا سيما وصفات الرامين، وتم اختبارها بالكامل مع الأصدقاء والعائلة، جاء كوفيد. وبعيدًا عن التخلي عن المشروع، قرر إطلاق مطبخه المظلم الخاص به وابتكر مفهومًا لمجموعة رامين طازجة، يتم توصيلها إلى باب منزلك. وكانت النتيجة مختبر جيجين رامين، الذي لا يزال يعمل حتى اليوم. بالمناسبة، إذا كنت تتطلع إلى إعداد رامين جيد في المنزل، سواء كنت في باريس أو في أي مكان آخر في فرنسا، يمكنك الحصول عليه من كرونوفريش.

بعد بعض الانتكاسات التي حدثت في المبنى، افتتح المطعم أخيراً أبوابه في نهاية يونيو. على الفور، نكتشف مكاناً طويلاً. عند المدخل، يظهر لنا منضدة على اليمين نجد أمامها بعض الطاولات. نواصل السير إلى الأمام، فتظهر لنا غرفة ثانية أكبر حجماً مع مطبخ مفتوح، مما يسمح لنا بمشاهدة الطهاة أثناء العمل.

تضم قائمة الطعام أطباقاً منزلية الصنع. اخترنا طبق جيوزا الدجاج الممتاز، والذي يتوفر أيضاً بنسخة نباتية. كما يقدم المطعم أيضاً الساندوز (تلك السندويشات اليابانية الشهيرة) والدوندوري (أطباق الأرز مع الدجاج ولحم الخنزير وحتى صدور البط).

• اقرأ أيضا
• ماذا يوجد في باريس هذا الأسبوع في الفترة من 30 سبتمبر إلى 6 أكتوبر 2024: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في سبتمبر 2024؟ أفكار للعودة إلى المدرسة
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

ثم هناك مجموعة من أنواع الرامن المختلفة لاكتشافها. فحتى النودلز هنا مصنوعة منزلياً، مما يعني أن القوام يمكن أن يختلف باختلاف الطقس. يمكنك اختيار مرق نباتي مع الميسو والخضروات المشوية أو مرق مع سمك الدنيس البحري أو مرق توري وهو مرق دجاج المزرعة مع الثوم الأسود والصويا.

دعنا نغريك بحساء الرامن غير المعتاد في هذه اللحظة، وهو حساء رامن مرق البط مع فواكه شويو الحمضية، مع شرائح من صدر البط وقطعة من كبد الأوز التي تذوب وتختلط جزئياً مع المرق. إنه حساء المعكرونة المدهش الذي يجب تجربته إذا كنت من محبي الأطباق الجنوبية الغربية. إذا كنت من محبي المرق السخي الممتلئ الجسم، فهذا هو الحساء المناسب لك.

يلعب صاحبي بأمان ويختار الرهان الآمن وهو رامين توري سبيشال مع بطن لحم الخنزير المشوي وبراعم الخيزران وبيض التاماغو المتبل واللوتس وأعشاب نوري البحرية.

يُعتبر الرامن مريحاً ومثالياً عندما يكون الطقس سيئاً (أو لا يكون كذلك)، وهو فكرة مثالية لتناول وجبة كاملة بأسعار معقولة. إذا كنت ترغب في إنهاء وجبتك بلمسة حلوة، فإن المطعم يقدم لك كعك الجبن الياباني بنكهات التوت أو الماتشا أو اليوزو والموتشي المصنوع منزلياً.

وأخيراً، إن الشيء الرائع في جايجين رامين هو أنه يمكنك بسهولة حجز طاولتك وموعدك عبر الإنترنت. وهذا يجنبك أوقات الانتظار والطوابير التي لا تنتهي التي يمكن أن تحدث في بعض مطاعم الرامن. لذلك ننصحك بالحجز مسبقاً، ولكن إذا لم تقم بذلك، يجب أن تعلم أن المطعم يترك دائماً طاولات غير محجوزة لمن يأتي بشكل غير متوقع.

استمتع بالرامين!