Ресторант La Fine Mousse: ресторантът "biéro-nomique" в Париж

Кой не е чувал за La Fine Mousse? Създадено през 2012 г. в 11-и район на столицата, това заведение, посветено на света на бирата и определяно като първия независим бар за крафт бира в Париж, не закъсня да съблазни вкусовете на многобройните любители на малца и хмела. Предвид успеха си, през 2014 г. La Fine Mousse открива ресторант Fine Mousse, разположен точно срещу по-големия си брат.

Ресторантът, който предлага съчетания от храна и бира, наскоро претърпя обновяване. Нов облик и нов главен готвач с идването на Виктор Леклерк. Бивш клиент на La Fine Mousse, този любител на бирата сега застава зад печките на ресторант La Fine Mousse, като работи с Лоран Сикурел, един от четиримата директори на La Fine Mousse, и Бианка, сомелиер на бирата, за създаването на ястия, които перфектно се съчетават с многото предлагани бири.

La Fine Mousse предлага около тридесет занаятчийски бири на наливна и над 300 бутилирани продукта: стаут, кисели бири, белгийски ели и т.н. Има много комбинации, които могат да подобрят всяко ястие.

Що се отнася до ястията, главният готвач Виктор Леклерк, работил в Saint James и BAT, предлага нова " биономична" кухня, основана на пресни, сезонни и качествени продукти.

Менюто е семпло, но ефективно и постоянно се променя, като включва две предястия, две основни ястия и два десерта. Всяко ястие може да бъде придружено от съчетание с бира, предложено в менюто.

Вечерта някои хора избраха предястието от сирене фета със зеленчукови туршии и петимзи, а други -меко свареното органично яйце върху сочен муселин от маслодаен орех, с карамелизирани тиквени семки и парченца пушена риба.

Чудесно предястие за тази дегустация, подсилено от белгийския Brett Pale Ale, Bruxellensis от Brasserie de la Senne.

Органично меко сварено яйце, муселин от маслодаен орех, карамелизирани тиквени семки и пушена риба

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 27 януари - 2 февруари 2025 г. в Париж: Какво се случва и какво е безплатно?
• Най-добрите "galettes des rois" в Париж и Ил дьо Франс 2025, тествани и одобрени

Какво следва? Перфектно приготвена минтай върху легло отмаслини каламата, придружена от тиквички, ряпа,сладък лук и емулсия от магданоз. За да направи това ястие още по-вкусно, Бианка предложи доста кисела бира с нотки на пъпеш: All In Folks на Brekeriet.

Емулсия от миди, тиквички, ряпа, сладък лук и магданоз

Моят помощник предпочита да се съсредоточи върху месото, с вкусна, топяща се в устата морска печурка с гъби шийтаке и грудков магданоз, придружена от бира с опушени нотки, Jester King's Simple Means.

Морски кокошки, шийтаке и грудков магданоз

И накрая, за да завършим със сладка нотка, десертите включват вкусна Panna Cotta от шамфъстък с парченца сливи и нар. Съчетаването на храна и бира е повече от успешно с тази вкусна бира с нотки на малина и пъпеш - Patron's Project, съвместна продукция на Northern Monk с Vague и Slim Pickens.

Panna Cotta с шамфъстък, сливи и нар

Отсреща - кестенов мус с парченца мандарина и портокалов туиле, придружен от силна бира (10%) с нотки на канела, сладко и кленов сироп: Automn Maple от The Bruery.

Мус от кестени, мандарина и портокалов туиле

Вероятно вече сте се досетили, но ние обичаме тази концепция засъчетаване на храна и бира, с динамичен и приятелски настроен екип, който ще ви даде всички съвети, от които се нуждаете, за да се потопите в богатия свят на крафт бирата. Накратко, горещо препоръчваме този адрес!