Когато ни разказаха за концепцията за кроасан бургер, бяхме искрено скептични. Твърде мазно, твърде тежко, твърде много вкусове, смесени заедно: нямахме търпение да го опитаме, но в същото време имахме много предубеждения за кроасана (съкращение от кроасан и бургер). Но това беше преди да се запознаем с ентусиастите, които стоят зад тази рецепта за бургер, която не може да бъде по-представителна за нашите френски кулинарни специалитети. "Идеята беше да се пресъздаде типичният френски бургер с кроасан и месни специалитети, които се задушават и след това се настъргват: говеждо бургиньон, сос ругай и т.н., които ще сложим вътре", обяснява Аурел (прякорът му), управителят.
Вече осем години той поема Aupa Caminito, ресторант, който и преди се е наричал така: от любов към мястото, тъй като вече е било бирария, където са се събирали редовните посетители от квартала, той решава да остави името, както и предната част на кабарето, която се вижда от другата страна на улицата. "Орел е сантиментален човек", обяснява Саломе с усмивка. Двамата с Орелиен са двойка и този проект е до голяма степен по техен образ и подобие: семпъл, гостоприемен и особено дружелюбен. В миналото това е била по-традиционна бирария, но менюто е запазило следите си, с класическото яйце с гъбен крем, бестселър като предястие, или с неповторимия ми-куит чоко-амандес, който ще откриете в топ 3 на десертите, препоръчвани от ресторантьорите. Aupa Caminito постепенно се обръща към нова концепция.
Саси е в кухнята от самото начало на приключението, заедно с Орел, Саломе и Лоре: щом свинското месо се появи в менюто, то стана голям хит, така че когато екипът се замисли за създаването на перфектния бургер във френски стил, с кроасан и традиционни рецепти вътре, свинското месо беше очевиден избор. Ще ви спрем още тук: добре, не е френски. Но това е рецептата, която постави началото на концепцията Croger, така че вече сме почти готови да я включим в една от книгите на Бокюз.
Има около десет рецепти на Croger, от които можете да избирате, като няколко от тях са вегетариански. Можете да опитате и рецептите на Croger за раздробено месо - говеждо бургиньон, свинско, пилешко баскезе, телешко бланкет - или, по-малко необичайно, рецептите за студени меса - печено говеждо, печена пуйка, пастърма, бяла шунка - всички еднакво вкусни. За всяка една от тях Саси внимателно комбинира хляб с кроасан, домашна майонеза, кисели краставички, домати и сирене, преди да добави щедър слой настъргано месо или парченца колбаси. Очаквайте да платите между 7,90 евро (вегетариански Croguer) и 11,90 евро за Croguer. За допълнително удоволствие можете дори да придружите Croger с чиния картофени бравас- картофи, подправени до съвършенство, които се потапят в горчична майонеза или билкова майонеза, отново домашно приготвени. За тези, които предпочитат салата като гарнитура, прясната салата може да се консумира между два бургера, а картофената салата с майонеза може да се консумира колкото искате. Ако сте наистина гладни, изберете една гарнитура на човек в допълнение към вашия крогер, в противен случай ястията са общи (и това е за добро, защото порциите са наистина хубави). Този път очаквайте да платите между 5 и 6 евро за гарнитура, което е особено добро съотношение цена-качество, като се има предвид, че бургер с гарнитура струва около 15 евро, и ще си тръгнете сити.
Съставките се доставят възможно най-близо до дома, като се набляга на местните продукти и, където е възможно, на местните търговци. Като се започне от пекарната в съседство с ресторанта, която всеки обяд снабдява Aupa с кроасани. Ако сте седнали на маса, вдигнете поглед от бургера си: вероятно ще видите как пекарят сам носи кифличките с кроасани и поставя планина от тях на плота. За тези, които не искат да ядат бургер, менюто наAupa Caminito включва и купички, които обединяват класическите продукти на заведението - рецепти с настъргано месо, колбаси, рататуй - в голяма чиния, придружени от ориз. Очаквайте да платите между 7,90 евро за вегетариански купички и 13,90 евро за купичка с месо.
Плейлистът на Саломе включва всичко - от Селин Дион до класическите хитове на Нотр Дам дьо Пари, последвани от латино музика. Тя се усмихва от ухо до ухо, докато потвърждаваме мелодиите ѝ. "Всеки сервитьор, служител и готвач в ресторанта си има собствена плейлиста", казва тя. Предупредихме ви: в Aupa Caminito цари много семейна атмосфера. Тук се храните, като масата ви е практически до тази на съседа ви, и това не е случайно: срещате се с хора, споделяте, наслаждавате се и най-вече се наслаждавате на ултращедрата кухня на мини цени. Дори приборите изглеждат като у дома: различни чинии, уникални маси, несъчетани чаши... Декорът е изработен от А до Я - детайл, който придава на ресторанта чар и индивидуалност. За студентите, много от които живеят в района, Aupa Caminito предлага 10 % отстъпка при всяко плащане, така че има много изгодни предложения!
И така, ако трябва да обобщим Aupa Caminito в няколко реда, със сигурност ще говорим за изключително модерна и оригинална концепция, с бургери с кроасани, които трябва да опитате поне веднъж в живота си, но преди всичко ще кажем, че това е наистина приятелски ресторант с допълнителна душа и доста достъпни цени. Обслужването, качеството на храната, атмосферата на заведението, усмивките на целия екип: независимо дали ще дойдете на обяд, на питие или на кафе, ще дойдете тук, сякаш сте се отбили при добър приятел, заради семейната атмосфера, заради посрещането и защото тук винаги можете да сте сигурни в доброто хранене.
Дати и разписания
От 24 март 2023г.
Място
Aupa Caminito - Кроасан за бургери
31 Rue Cantagrel
75013 Paris 13
Цени
Sides : €5 - €6
Croguer (croissant burger) : €7.9 - €11.9
Bowl : €7.9 - €13.9
Официален сайт
www.aupacaminito.com
