Ето няколко добри новини, които ще ни накарат да очакваме следващата година! Вече е официално: Ромен Медер ще отвори свой собствен ресторант през първото тримесечие на 2025 г. на улица "Сен Доминик" 34 в 7-и столичен район. Може би сте разпознали адреса - това наистина е мястото, където е стоял покойният Гаранс, който шеф-готвачът открива първия си ресторант като шеф-готвач в Париж.
Все още не е обявена точна дата на отваряне, тъй като ресторантът ще трябва да премине през основен ремонт, преди да отвори врати с чисто нова идентичност. Това, което знаем обаче, е, че главният готвач и неговият екип ще изпишат страстта си към суровината както по стените, така и в чинията.
Кухнята на Romain Meder се характеризира със сублимация на растенията и продуктите в тяхната цялост, майсторство на киселите и горчивите нотки и дълбоко уважение към природата и нейните груби ръбости. Ако не сте запознати с шеф-готвача, трябва да знаете, че той отдавна е неразделна част от галактиката на Alain Ducasse, първо като главен готвач, а след това и като изпълнителен готвач в Plaza, който по онова време е удостоен с 3 звезди "Мишлен", след това като ръководител на различни ресторанти на групата с кратък период на съществуване и накрая като човека зад Sapid.
Именно на тези престижни адреси шеф-готвачът измисля понятието "естественост", така че е съвсем естествено, че новият ресторант ще даде възможност на Ромен Медер да продължи тесните си връзки с производителите - рибари, животновъди, градинари - и да разкрие още повече рецепти, които уважават земята, морето и хората.
Ще се видим през 2025 г.!
