След Zapi ресторантьорите Никола Салтиел и Сезар Гурду отново смесват буквите на думата пица и отварят нов ресторант Pizi, този път в квартал Етиен Марсел. Мястото е замислено като почит към пицариите в малките италиански села, традиционни семейни магазини за хранителни стоки, които обединяват цялото богатство на трансалпийските продукти и ноу-хау.
Ако сте запознати с Pizi, това е просто защото този нов италиански ресторант е открит на мястото на друг италиански ресторант- Damigiana. Въпреки това Pizi е претърпял пълна промяна. С оранжево-белите карирани банкети, абажурите от същата материя, дървената облицовка, ръчно рисуваните плочки и великолепната пещ за пица в меден цвят в средата на откритата кухня адресът е особено приветлив.
Както вече разбрахте, пицата е цар в Pizi. Но не онази неаполитанска пица, която сте свикнали да намирате из цял Париж. Тук пицата е или римска, или не е, и това не е за наше неудоволствие. Тънка и хрупкава, с тесто, приготвено на място от главния готвач Мартин Гомес-Леал - то се прави на ръка и престоява от 18 до 24 часа - пицата Pizzi се предлага само в няколко рецепти, в много кратко меню, разработено от сардинския готвач Фабио Марсия.
Пицата calabrese (18 евро) е приготвена с доматен сос, фиор ди лате, 'nduja, stracciatella, чери домати, маслини и босилек, а пицата quattro fromaggi e zucca (21 евро) е оригинална, с основа от тиква и фиор ди лате, scamorza, gorgonzola, козе сирене, лешници и пържен градински чай. Ние казваме "да"!
Но преди да се заемете с пицата, е добре да изберете трансалпийско предястие, като сочните polpette alla marinara (15 евро), покрити с гъст сос от домати и пармезан, или vitello tonnato (19 евро), което е много по-малко солено от обичайното - добра идея. Предлагат се и италиански колбаси и сирена.
Трудно е също така да не вдигнете тост за великите класики на италианската миксология, а именно Zapi spritz (ликьор от бъз с розмарин, горчив портокал, бяло вино, верджус, сода; 12 евро) и limoncello collins (джин, лимончело, бергамот, сода; 14 евро), които не са прекалено сладки и са направени от домашно приготвени горчиви и ликьори.
Преди да тръгнете, задължително трябва да отидете до магазина за хранителни стоки. На добре заредените рафтове ще откриете буркани, бутилки и голямо разнообразие от италиански продукти, които да отнесете у дома!
Място
Pizi
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Официален сайт
www.instagram.com
