Předávání znalostí je pro Alaina Ducasseho základem, a když se rozhodl otevřít svou novou kuchařskou školu v Paříži, chtěl své know-how ještě více zpřístupnit. Dobré bistro, brunch, zeleninový nákyp, výroba chleba nebo malinového financier, to vše se v nabídce naučí vášniví kuchaři vyškolení v šéfkuchařových restauracích.