Tyto podniky vynikají svou specialitou, kterou je pečená kachna po pekingsku, připravovaná podle tradice s křupavou kůží a šťavnatým masem. Pekingská kachna v Paříži, podávaná s jemnými palačinkami, zelenou cibulkou a pravou omáčkou hoisin, slibuje vytříbený gastronomický zážitek.
Pařížské restaurace nabízejí vynikající varianty tohoto symbolického pokrmu, ať už v elegantním nebo společenském prostředí, a lákají tak gurmány i zvědavce z celého hlavního města.