Chcete si vyzkoušet křeslo? Ve společnosti Wonderland je tato otázka často kladena. Na této malé adrese na Avenue du Maine ve 14. obvodu nabízí Rodolphe Groizard od roku 2019 podivné pečivo. Po 12 letech v restauraci oceněné michelinskou hvězdou, kde byl v roce 2017 vyhlášen cukrářem rokupro západníFrancii podle Gault & Millau , tento poněkud zdrženlivý šéfkuchař zkouší své technické znalosti.
Osm aktuálních zákusků, jednotlivé entremety a sezónní koláč, od něj vyžadovalo dlouhé přemýšlení. Podle vlastních slov "tlačí suroviny na pilu", aby pokaždé přišel s originálním dortem s překvapivými chutěmi a vizuálními efekty.
Výsledky jsou však jasné: jeho Pause brandy, zákusek ve tvaru křesla s příchutí uzené čokolády a rašelinové whisky crème brulée, má velký úspěch, stejně jako jeho Armelle, jeden z jeho charakteristických dezertů, který se vrací k jablku d'amour s marakujou a opraženými mandlemi.
Zamilovali jsme si také Bonzaï s matcha čajem a černým sezamem a Cactus.Edelweiss nás zaujal kombinací kokosového a kaštanového krému a překvapivý Fantasia ve tvaru dětského kolotoče s příchutí čokoládových malin a slaného máslového karamelu nás donutí vrátit se pro další. Všechny zákusky jsou v samostatném formátu, ale šéfkuchař nás ujišťuje, že je lze naaranžovat pro zvláštní příležitosti, jako jsou rodinné večeře a narozeniny.
Wonderland je také čajovna, která pojme 12 osob uvnitř a 8 osob na terase za pěkného počasí. Rodolphe se svou milou navrhl veškerou výzdobu, a dokonce si sami vyrobili stoly. Na odvedenou práci je navzdory obtížím hrdý; usadit se v Paříži pro něj bylo nutností, aby mohl odhalit své kulinářské umění, protože v jiném městě by své dezerty nemohl prodávat.
Vedle toho šéfkuchař nabízí řadu sladkých pochoutek: čokoládové bonbony, domácí müsli, sezónní zmrzliny prodávané po celý rok (obzvlášť oblíbená je zmrzlina napuštěná včelím voskem), ale i slané občerstvení, ideální pro obědy na cestách: paprikové croques-pain se sušenou slaninou, farmářským sýrem Reblochon a chorizem (8 eur), míchané saláty se sezónní zeleninou a sezónní polévky. Jednoduchá, zdravá kuchyně, která respektuje sezónní charakter produktů.
Tuto adresu si tedy nechte pro pečivo, které opravdu vynikne, a místo, kam si ve 14. obvodu zajít na čaj a kávu!
Místo
Cukrárna Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Oficiální stránka
www.instagram.com
