Robert, bistronomická restaurace, kterou musíte navštívit v 11. obvodu - Definitivně zavřeno

V 11. obvodu se neustále objevují nové restaurace. Tady je jedna z nich, která byla otevřena na konci června 2018 v rue de la Fontaine au Roi a které jsme se nemohli dočkat, až ji vyzkoušíme. Robert je nejnovějším přírůstkem do týmu, který stojí za restauracemi Martin Boire&Manger na boulevard du Temple a Au Passage jen o pár ulic dál .

Tento malý Robert má elegantní a rafinovaný jídelníček, protože jeho krédem je především dobré jídlo: zelenina, kterou pěstuje tým restaurace, pochází ze Sancerre nebo Natoory, ekologického trhu; maso pochází z Ferme de Clavisy v Yonne a ryby z Tom Saveurs, který se zabývá odpovědným rybolovem. Všechno se tu tedy dělá s maximální úctou k produktu a můžete to jíst se zavřenýma očima.

Co přesně se ale u Roberta nabízí? Jídelní lístek, který se každý měsíc mění podle ročního období, je plný překvapení. Když jsme tam šli my, bylo na výběr z následujících předkrmů: Zeleninový salát, uzený žloutek, ricotta salata (13 €); Tatarák z grilu, kyselé okurky, nori, ústřicový list (15 €); Humr, datlová rajčata, broskve, čerstvé vlašské ořechy (17 €) nebo Parfait z foie gras a kuřecích jater, pistácie a brioška (15 €).

Vyzkoušeli jsme poslední dvě a byli jsme jednoduše přesvědčeni. Jídla jsou založena na výjimečných produktech, které jsou umocněny kombinacemi, jež dělají zázraky: čerstvé vlašské ořechy a humr? To je skvělý nápad! Játrový parfait posypaný pistáciemi, který si vychutnáte na měkké briošce? Hned vás přihlásíme!

• Přečtěte si také
• Týdenní tipy na akce v Paříži a Île-de-France od 12. do 18. ledna 2026

Co se týče pokrmů, svěřili jsme se do rukou šéfkuchaře australského původu Petera Orra, který ten večer nabídl : Gnocchi s artyčoky a krémem z čerstvého kozího sýra (23 €); kus volně chovaného telecího masa, lilek parmigiano, lišky, slanina Colonnata (28 €); treska, kokos Paimpol, cuketa (26 €), dokonale uvařená a jemně vylepšená krabími drobky; a Magret de canard, raviole farcie, špenát, fíky (27 €), velmi chutné jídlo plné chutí - náš velký favorit večera.

Šéfkuchař, který se vyučil v italských restauracích oceněných michelinskou hvězdou v Londýně, sice dává přednost těstovinám, ale nepopiratelně ovládá také maso a ryby, které umí s přehledem zpracovat.

Na závěr této hostiny jsme si dali pohankovou panna cottu, matcha zmrzlinu a mirabelkové švestky (8 €) a ořechový dort, medovou pěnu a kardamomovou zm rzlinu (9 €), dva lahodné malé zázraky.

Robert je novou adresou v 11. obvodu a jistě jednou z nejlepších restaurací, které byly letos v Paříži otevřeny. Nenechte si ji ujít!