Kdo by neslyšel o La Fine Mousse? Tento podnik, který byl založen v roce 2012 v 11. obvodu hlavního města a který je označován za první nezávislý pivní bar v Paříži, na sebe nenechal dlouho čekat a okouzlil chuťové buňky mnoha milovníků sladu a chmele. Vzhledem ke svému úspěchu otevřela La Fine Mousse v roce 2014 restauraci Fine Mousse, která se nachází hned naproti svému většímu bratrovi.
Restaurace, která nabízí párování jídla a piva, prošla nedávno modernizací. S příchodem Victora Leclercqa získala nový vzhled a nového šéfkuchaře. Tento milovník piva, bývalý zákazník restaurace La Fine Mousse, nyní stojí za sporáky restaurace La Fine Mousse a ve spolupráci s Laurentem Cicurelem, jedním ze čtyř ředitelů La Fine Mousse, a Biancou, pivní sommeliérkou, vytváří pokrmy, které se dokonale hodí k mnoha nabízeným pivům.
La Fine Mousse nabízí kolem třiceti řemeslných piv na čepu a více než 300 lahvových produktů: stouty, kyselá piva, belgická piva atd. V nabídce je spousta kombinací, kterými můžete obohatit jakýkoli pokrm.
Co se týče pokrmů, šéfkuchař Victor Leclercq, který pracoval v hotelech Saint James a BAT, nabízí novou " biéro-nomique" kuchyni založenou na čerstvých, sezónních a kvalitních produktech.
Jídelní lístek je jednoduchý, ale efektivní a neustále se vyvíjí, obsahuje dva předkrmy, dva hlavní chody a dva dezerty. Ke každému pokrmu lze vybrat pivní párování navržené v jídelním lístku.
Zatímco někteří si ten večer vybrali předkrm na bázi sýru feta se zeleninovými okurkami a petimzi, jiní si vybralibio vejce na měkko na šťavnatém máslovém mousseline s karamelizovanými dýňovými semínky a kousky uzené ryby.
Skvělý předkrm pro tuto ochutnávku, vylepšený belgickým pivem Brett Pale Ale, Bruxellensis z Brasserie de la Senne.
Bio vejce na měkko, mousseline z máslových ořechů, karamelizovaná dýňová semínka a uzená ryba
Co bude dál? Dokonale upečený treska na lůžkuz oliv kalamata, doplněná cuketami, tuřínem,sladkou cibulí a petrželovou emulzí. Aby byl tento pokrm ještě lahodnější, navrhla Bianca poněkud kyselé pivo s nádechem melounu: Brekeriet's All In Folks.
Polák, cuketa, tuřín, sladká cibule a petrželová emulze
Můj parťák se raději soustředí na maso, k němuž si dal lahodnou, v ústech se rozplývající perličku s houbami shiitake a hlíznatou petrželkou, kterou doprovázelo pivo s kouřovými tóny, Jester King's Simple Means.
Perličky, shiitake a hlíznatá petržel
A na závěr sladká tečka: mezi dezerty patří chutná pistáciová panna cotta s kousky švestek a granátového jablka. Spojení jídla a piva je více než zdařilé díky lahodnému pivu s tóny malin a melounu Patron's Project, které vzniklo ve spolupráci Northern Monk s Vague a Slim Pickens.
Panna Cotta s pistáciemi, švestkami a granátovými jablky
Naproti kaštanová pěna s kousky mandarinky a pomerančovým tuilem, doplněná silným pivem (10 %) s tóny skořice, tresky a javorového sirupu: Automn Maple od The Bruery.
Kaštanová pěna, mandarinkový a pomerančový tuile
Pravděpodobně už tušíte, že tento konceptpárování jídla a piva milujeme, a to díky dynamickému a přátelskému týmu, který vám poskytne všechny potřebné rady, abyste se mohli ponořit do bohatého světa řemeslného piva. Tuto adresu zkrátka vřele doporučujeme!
Data a jízdní řády
Z 23. listopad 2024
Místo
La Fine Mousse
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.lafinemousse.fr
Rezervace
www.lafinemousse.fr
Více informací
Otevřeno každý den od 19:00 a v sobotu a neděli od 12:00 do 14:00 Předkrm + hlavní chod + dezert 35 € (bez nápojů)
