Shiro, francouzsko-japonská fusion bistronomie v Saint Germain des Prés

DarujteSHIRO s dárkovými poukazy! Podívejte se na jejich silvestrovskémenu 2025.

Pokud jste fanoušky bistronomické fúzní kuchyně, v restauraci SHIRO se díky své graficky velmi propracované kuchyni přenesete mezi Paříž a Tokio.

Šéfkuchař Kazunari Hara, který vychází z výrazně francouzské kuchyně, vytváří vynalézavé pokrmy par excellence a přidává k nim japonský nádech s přísadami, kořením a technikami přípravy přímo z Japonska.

Prostorná, elegantní hala na dvou úrovních

V dlouhé jídelně je velký pult, kde si můžete sednout a vychutnat si pokrmy šéfkuchaře s přímým výhledem na tým, který vaří před vámi. Stoly jsou v místnosti dobře rozmístěny, takže je ideální pro klidný pracovní oběd nebo intimní romantický večer ve dvou.

Schodiště zdobené nádhernými dřevěnými konstrukcemi vede nahoru do soukromého salonku, kde můžete pořádat soukromé akce.

Skromný a talentovaný japonský kuchař

Šéfkuchař Kazunari HARA vytváří každý měsíc nové menu, které je vždy pestře prezentováno a pečlivě připraveno. Rafinovaná kuchyně s promyšlenými kombinacemi. Je pro něj ctí pracovat se sezónními produkty a zároveň zachovat jejich původní charakter.

Bistronomické francouzsko-japonské BENTO každý všední den v době oběda

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 9. do 15. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Nejlepší na SHIRO je jejich proslulé BENTO v době oběda (ve všední dny), kdy si můžete vychutnat 9 sezónních jídel sestavených šéfkuchařem.
V nabídce je také sortiment teplých a studených malých talířů a dezert. K dostání je za 35 eur a je to skvělá příležitost, jak objevit SHIRO.

Online rezervace

OMAKASE, degustační menu šéfkuchaře Carte Blanche!

K večeři si neváhejte vybrat menu OMAKASE, které je k dispozici ve 4, 5 nebo 7 stupních. Je to skutečná chuťová cesta přes amuse bouche, předkrm, hlavní jídlo a dezert.

Zamilujete si nízkoteplotní mořského ďasa s hráškovým krémem a kořením yuzu nebo tatarák z lososových hřebenatek s lososovými jikrami a špenátovým krémem s mozzarellou.

Stejně krásná jako dobrá je terina z foie gras s jahodovým práškem, jablečným coulis, perníkem a medem, nepravděpodobná kombinace foie gras a jahod, která je objevem. Milovníky masa si získá svíčková Wagyu s portskou omáčkou a přílohou z romanesco zelí a červené řepy.

Na pobřeží milujeme filet z mořského vlka ve vermutové omáčce, ke kterému se podává řada sezónní zeleniny (zelený chřest, žampiony, cukety, mrkev a výhonky špenátu).

Šéfkuchař také rád připravuje humra, který se pravidelně objevuje v sedmistupňovém menu OMAKASE, a jeho verze tohoto elegantního korýše ve vlastním bisque a parmazánové espumě je vynikající.

Co se týče dezertů, stále platí, že konzistence je na denním pořádku a Japonci umí připravit vizuální, gurmánské a ne příliš sladké kreace, jako je domácí jahodové mochi, které je naprosto šílené, nebo karibská kakaová serpentina s bazalkovou quenelle, malinovou marmeládou a tmavou čokoládovou drobenkou...

Online rezervace