Restauraci Biondi, která byla otevřena před několika lety kousek od Cirque d'Hiver, jsme znali díky pečlivě upraveným argentinským masům v plamenech, ale nyní šéfkuchař Fernando de Tomaso, který stojí za první adresou, otevírá v Paříži druhou restauraci Blanca, za níž stojí jeho dobromyslná sestra Violetta Hernandez, kousek od náměstí Bastily.
Přiznejme si, že v rodině mají zřejmě velké srdce, a přivítání, kterého se vám dostane v restauraci Blanca's, připomíná spíše rodinné setkání než pouhou návštěvu u pultu nové pařížské restaurace. Nechybí tu dobré rady a doporučení, ať už jde o jídla nebo nápoje k nim.
Sedm let po otevření restaurace Biondi se šéfkuchař Fernando de Tomaso po dlouhém přemýšlení konečně rozhodl otevřít novou restauraci, aby přiblížil argentinskou kuchyni - kuchyni svého dětství - co největšímu počtu lidí za přijatelnou cenu. Je to docela jednoduché: obědové menu ve všední den stojí 18,50 EUR a zahrnuje předkrm, hlavní jídlo (výběr ze dvou) a dezert. Co může být cenově dostupnější?
K otevření této nové argentinské restaurace inspirovala sourozence Blanca Villanueva, jejich babička, kteráse narodila v Baskicku, a tak je přirozené, že pokrmy se podávají na talířích s lahodným retro vzhledem, který se vždy zaměřuje na vzpomínky dvojice na dětství.
V intimní atmosféře, která nám není po chuti, protože restaurace má pouze 14 míst, začíná valčík zázraků, které čerpají inspiraci jak z Argentiny, tak z Baskicka, aniž bychom stihli otevřít ústa: Neposlušné empanadas se sýrem Beaufort, sýrem Comté a cibulí (13 €), z nichž kapou všechny jejich nejlepší vlastnosti; úžasný salát z hovězího jazyka a lišek (12 €), který byste nikdy nečekali a který vás překvapí téměř práškovou, bylinkovou chutí své bylinkové majonézy; hummus, do něhož si s radostí namáčíte kukuřičné lupínky, a to vše doprovází krásná vína z Argentiny, Španělska a Francie.
Následují dvě jídla, která nám vyrazí dech: Za prvé, steak z hovězího masa Angus (26 €) podávaný s kostní dření, dokonale propečený, ačkoli se zdá téměř směšné se o tom zmiňovat, vzhledem k pověsti Maisonu, který připravuje svá ušlechtilá zvířata; A předevšímdušené jehněčí (28 €), pokrm plný sladkosti, delikátnosti a trvalých vzpomínek, doplněný různými druhy mrkve - v mimořádně jemném pyré, rovněž pečené - a jehněčím jus s Aji Panca, peruánskou chilli papričkou. Jeden z našich objevů měsíce, ne-li jedno z potěšení roku.
Poté, co jsme to chvíli odkládali s odůvodněním, že jsme se přejedli, protože jídla byla velmi, velmi štědrá, jsme nakonec podlehli pokušení a naléhání týmu, který chtěl náš oběd zakončit na vysoké noze, a přijali jsme rozsudek: karamelový flan s dulce de leche (10 EUR), který by byla škoda vynechat.
Nezapomenutelná adresa ve čtvrti Bastille!
Místo
Blanca
34 Rue Keller
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.restaurantblanca.fr
