Pokud jste zapřísáhlý masožravec, měli byste jít raději dál. Tady mluvíme o vegetariánské restauraci, kde je rostlinná kuchyně na prvním místě v jídelním lístku. Vítejte v restauraci Bonnard. Tato restaurace ve stylu bistra, která se nachází v srdci pařížské čtvrti Marais, se může pochlubit krátkým menu s vegetariánskými pokrmy, které jsou lahodné, chutné a vynalézavé.
Za touto novou pařížskou restaurací se světlým, moderním interiérem stojí Adrien Riboud, který je již několik let hrdým vegetariánem a chtěl vytvořit adresu, která by odpovídala jeho přáním. Aby polechtal chuťové pohárky svých zákazníků, povolal šéfkuchaře Eliotta Guigoua. Eliott Guigou pracoval v pařížské restauraci La Grande Cascade, londýnské The Lecture Room & Library a bruselském Bozaru, takže má bohaté zkušenosti z Francie i ze zahraničí. Dnes tento šéfkuchař, který miluje preciznost a snoubení chutí, působí v restauraci Bonnard. Jeho vášeň? Samozřejmě zelenina, kterou zpracovává ekologicky a co nejvíce jí získává od místních zahrádkářů.
Pro tuto pařížskou restauraci Eliott Guigou vymyslel sezónní, ultragurmánské menu. Nabídka zahrnuje mrkvovou polévku s kokosovým mlékem a zázvorem, topinambur a zelí s redukcí z černého rybízu.
Ten večer jsme si vybrali jako předkrm dýňové velouté s kousky kaštanů a ledovou chantilly a nezapomněli jsme ani na lanýžovou tartine. Krásný, sladký a chutný předkrm. Naším nejoblíbenějším pokrmem se však stala vynikající růžička z červené řepy na pohankovém chlebu s křenovým krémem. Díky dokonalé prezentaci má tento pokrm velký úspěch!
Pak je tu náš druhý favorit: máslové noky s parmazánovým krémem se zeleným pepřem a několika kousky čerstvých kaštanů. Celé se to skrývá pod parmazánovou emulzí! Skutečné vegetariánské potěšení, ultra chutné a zhltnuté během několika vteřin.
Naproti makaróny au gratin s jemnými plátky čerstvého černého lanýže a žlutým vinným jus. Opět lahodná pochoutka.
Na závěr se nechte zlákat vynikající hruškou pošírovanou v kořeněném červeném víně nebo velkorysou a nepřehlédnutelnou Baba au rhum doprovázenou madagaskarskou vanilkovou chantilly. Na to se umírá!
K tomu všemu restaurace Bonnard navrhuje několik pečlivě vybraných quillů, z nichž většina je biodynamická a dokonale ladí s nabízenými pokrmy.
Díky intimnímu prostředí a kuchyni, která je stejně kreativní jako chutná, je Bonnard skutečně jednou z vegetariánských restaurací, které je třeba v Paříži objevit!
Data a jízdní řády
Z 15. únor 2023
Místo
Bonnard
18 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Ceny
Entrée : €4 - €19
Dessert : €7 - €9
Plat : €18 - €29
Oficiální stránka
bonnard-marais.com
Rezervace
bonnard-marais.com
01 45 31 89 60
Více informací
Otevřeno od úterý do soboty od 12 do 15 hodin a od 19 do 23.30 hodin.