Restaurace Les Caryatides se nachází v historickém centru Paříže, v hotelu Alfred Sommier, bývalém pařížském měšťanském domě z poloviny 19. století, a nabízí jedinečný kulinářský zážitek, který připomíná bohatou minulost domu. Tato historická budova, která je nyní přeměněna na 5* hotel, je výjimečným místem pro restauraci, kde je pečlivě zachováno umění zábavy.
Hotel, který se nachází na adrese 20 rue de l'Arcade nedaleko náměstí Madeleine, byl původně postaven jako "malý" hotel de Soubise Pierrem Contantem d'Ivry pro maršála de Soubise. Dnes je hotel pod záštitou Richarda de Warren de Rosanbo, potomka rodu Sommierů, přeměněn na luxusní pětihvězdičkový hotel a vrací tak rodovému sídlu život.
Restaurace Les Caryatides je zařízena v interiéru ve stylu Ludvíka XV. Díky vysokým stropům a třem velkým lucernám, které osvětlují dřevěné obložení, působí restaurace dojmem rodinného posezení. Medailonové židle s rákosem a nádobí Gien s Alfrédovým jménem jsou skvělým začátkem. Za své jméno vděčí slavným ornamentálním sochám, které zdobí vstup do jídelny.
Šéfkuchař Edouard Ogier, který stojí v čele restaurace Les Caryatides, pracoval s těmi nejlepšími: čtyři roky v restauraci Laurent, pět let v restauraci La Réserve Paris, několik měsíců v restauraci La Tour d'Argent a také v restauracích Le Clarence a Hélène Darroze. S takovými zkušenostmi očekáváte na talíři to nejlepší a nejste zklamáni.
Aby byl zážitek ještě osobnější, nabízí restaurace na počest Jeanne Sommier "Menu de Jeanne". Menu v ceně 59 eur zahrnuje charakteristické pokrmy, jako jsou:
Další lahůdky na vás čekají v menu à la carte, včetně předkrmů a malých jídel ke sdílení, salátů a různých dezertů. Pod prosklenou střechou, v jídelně nebo za slunečných dnů i na krásném stole na zahradní terase si můžete odpočinout a vychutnat si báječný objev.
Jak si jistě dokážete představit, nabídka se mění v závislosti na ročním období. Když jsme Les Caryatides navštívili, chtěli jsme vám přiblížit, co jsme objevili. Je to příležitost, jak vám přiblížit odborné znalosti šéfkuchaře Edouarda Ogiera a jeho týmu.
Začali jsme výběrem předkrmů, které byly delikátní a chutné. Lososový gravlax, náš signature dish, podávaný s červenou řepou a bramborovým salátem, je úžasným objevem, zatímco salát z quinoy, citrusového ovoce a avokáda, svěží a lehký, je ideální pro teplé počasí.
Jako hlavní chod nám velmi chutnala Fregola Sarda s křupavou zeleninou a česnekovou emulzí, která nás svou autentičností přenesla přímo na Sardinii. Pečená kachna, podávaná s hráškem po francouzsku, byla velkorysá, vyvážená a plná charakteru. A aby byla tato trojice hlavních chodů kompletní, Pêche de Normandie dne, dokonale připravený rejnok, nás přiměl ocenit chutě moře s nezapomenutelnou delikátností.
Na závěr jsme se nechali zlákat jablečným tarte Tatin, francouzskou klasikou, která se bravurně vrátila ke kombinaci křehkosti pečiva, karamelizovaného cukru a jablečného millefeuille. A na závěr našeho kulinářského putování jsme ochutnali Alfredův Souvenir d'enfance s chlebem, tajemný dezert, který kromě lahodné chuti evokuje i vzpomínky na rodinu Sommierů.
Zážitek z Les Caryatides je bezpochyby cestou pro smysly, ponořením do historie a jedinečnou příležitostí poznat francouzskou vysokou kuchyni. Je to naprostá nutnost při vaší příští návštěvě Paříže, pro přestávku na oběd, romantickou večeři nebo prostě jen pro vychutnání okamžiku mimo čas. Restaurace je otevřena na obědy a večeře od úterý do soboty po předchozí domluvě.
Data a jízdní řády
Z 24. květen 2023
Místo
Hôtel Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Ceny
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Oficiální stránka
www.alfredsommier.com
Rezervace
www.alfredsommier.com
Více informací
Upozorňujeme, že restaurace je otevřena pouze na obědy a večeře, a to pouze na základě rezervace. Kontakt: +33(0)1 88 22 10 00. Otevírací doba: úterý až sobota, 12.00-14.30 a 19.30-21.30. Pokojová služba je k dispozici 24 hodin denně.
