Fitzova zařízení dobývají Paříž - Rozhovor

Znáte skupinu FITZ, která prosazuje návrat francouzského "art de vivre"? Rozhovor s Guillaumem Bénardem, jejím spoluzakladatelem a tvůrcem obytných prostor v srdci nejlepších pařížských čtvrtí.

SORTIRAPARIS: Guillaume, mohl byste se našim čtenářům představit?

Guillaume Bernard: Samozřejmě. Skupinu FITZ jsem spoluzaložil v roce 2016 po absolvování hotelové školy ve Švýcarsku. Moje první restaurace Fitzgerald byla otevřena v roce 2016 s jednoduchou myšlenkou: probudit ospalou čtvrť (pozn. redakce: 7. obvod...) a vdechnout jí vřelou, slavnostní atmosféru. Od té doby se skupina rozrostla a nyní má v Paříži pět restaurací, z nichž každá má svou silnou identitu.

Vaše vize pro restaurační podnikání: co vás na něm nejvíce inspiruje? Jaký jedinečný podpis byste chtěli, aby vaše podniky měly?

Nejvíce mě inspiruje vyprávění příběhu prostřednictvím našich míst. To se samozřejmě týká kuchyně, ale také přivítání a zážitků pro zákazníky. Každý detail se počítá: výzdoba, vůně, nádobí. Naší DNA je nabízet slavnostní a vytříbenou atmosféru v trendy místech, kde se cítíte dobře, jakmile projdete dveřmi. Naším cílem je spojit francouzské umění bydlení s nádechem moderny.

Kdo se podílí na vašem vývoji? Kdo jsou vaši klíčoví lidé a jak vám pomáhají budovat skupinu FITZ?

Můj společník Nick Heys je zkušený podnikatel, který řídí podpůrné funkce a strukturu centrály. Já se starám o vývoj a koncepci projektů. Máme také tým uměleckých ředitelů pro každou stranu Paříže a spolupracujeme s renomovanými interiérovými designéry, jako jsou Sophie Lacroix a Lázaro Rosa Violán. Každý z nich přináší své vlastní odborné znalosti, aby zajistil soudržnost adokonalost našich projektů.

Zkušenosti zákazníků: Pokud jsem zákazníkem v jedné z vašich restaurací, jaký jedinečný zážitek budu mít v každé z vašich provozoven?

Každá restaurace nabízí jedinečný zážitek:

Fitzgerald: Rafinovaná francouzská kuchyně, slavnostní atmosféra a skrytý bar/speakeasy, který překvapuje naše zákazníky (někteří z nich chodí na večeře už rok, aniž by o baru věděli!).
Abstinence: Bistronomický přístup se společnými jídly, biodynamickými víny a přátelskou atmosférou.
Vesper: Francouzsko-japonská kuchyně s mistrem sushi, to vše v elegantním a exotickém prostředí.
Hollywood Savoy: Slavnostní restaurace s klasickou francouzskou kuchyní a sklepním klubem, ideální pro prodloužení večera.
La Fontaine Gaillon: Naše vlajková loď s nádhernou terasou a soukromými salonky, která nabízí tradiční francouzskou kuchyni oživenou naším šéfkuchařem-konzultantem.

Kdo je typickým zákazníkem skupiny FITZ? Jaké poselství byste jim chtěli předat?

Naši zákazníci jsou většinou lidé ve věku 30 až 50 let, kteří hledají místa, kde mohou profesionálně poobědvat a večer se vrátit na večírek. Přitahujeme stálou a náročnou klientelu, která oceňuje kvalitu přijetí a celkový zážitek. Můj vzkaz zní: pokud chcete zažít jedinečné chvíle, které spojují pařížskou eleganci se slavnostním duchem , přijďte a objevte naše restaurace.

Jak si představujete svůj podnik za pět let? Jaké jsou vaše nejdivočejší sny o vašich restauracích v Paříži i mimo ni?

Za pět let bych chtěl, aby skupina FITZ měla 25 provozoven, a to nejen v Paříži, ale i vzahraničí. Chceme rozvíjet pobočky u moře, v horách a v destinacích, jako je Dubaj a Monako. Mým snem by bylo pokračovat ve vytváření nezapomenutelných zážitků a zároveň zachovatlidské měřítko, které je silnou stránkou našich restaurací.

Nějaká slova na závěr pro čtenáře Sortir à Paris?

Zkušenosti nic nenahradí! Projděte dveřmi našich provozoven a nechte se okouzlitjedinečnou atmosférou, která je charakteristická pro obytné prostory Fitz Group.