La Table du Château v Dampierre-en-Yvelines jsme otestovali tuto okouzlující gurmánskou restauraci.

RestauraceLa Table du Château, která se nachází naproti krásnému zámku Château de Dampierre v Yvelines, jenž stále prochází rekonstrukcí a postupně odhaluje své krásné kouzlo, nabízí sezónní pokrmy připravované šéfkuchařkou Élisabeth Passédat. Od května 2023 tato restaurace kombinuje místní produkty a modernost v bukolickém a historickém prostředí.

Restaurace, která získala michelinskou hvězdu a dříve se jmenovala La Table des Blot, byla přejmenována na La Table du Château a znovu otevřela své brány pod vedením mladé šéfkuchařky Élisabeth Passédat. Po deseti letech strávených v londýnské michelinské kuchyni po boku takových velikánů, jako jsou Hélène Darrozeová a Pierre Koffmann, nyní přenáší svůj savoir-faire do tohoto nadčasově okouzlujícího podniku. Spolu se svým manželem proměnila tuto adresu v příjemnou gastronomickou zastávku ve venkovském stylu, která oslavuje místní produkty a francouzské kulinářské tradice.

Tato restaurace se nachází na adrese Grande Rue 1 v Dampierre-en-Yvelines, v těsné blízkosti čajovny Jardin Sucré a čokoládovny, v historické budově ze 17. století. Jedná se o centrální a symbolické místo v obci. Je třeba říci, že v průběhu staletí tento dům prošel řadou různých funkcí a vývojem. Dříve byl spojen s činností hradu a byl součástí čilého života této obce poznamenané historií velkých šlechtických rodů. Blízkost zámku, který pro vévodu de Chevreuse postavil v letech 1675-1683 Jules Hardouin-Mansart, mu zajistila ústřední roli v životě obce.

Ulice Grande Rue, kde se nachází tato adresa, byla hlavní dopravní tepnou vesnice, po které se pohybovali obyvatelé vesnice i projíždějící návštěvníci. V době, kdy bylo Dampierre zastávkou cestujících mezi Paříží a Chartres, sloužila tato budova jako štafeta, než se stala vyhlášenou restaurací.

V restauraci je přibližně třicet míst. Jídelna je rozlehlá a stoly jsou rozmístěny v dostatečné vzdálenosti. Nemusíte si tedy navzájem šlapat na paty. Po krásné procházce údolím Vallée de Chevreuse nebo po návštěvě Domaine de Dampierre se budete chtít posadit a vychutnat si jídlo.

Menu - a la carte :

Během naší návštěvy v Auberge jsme objevili menu bohaté na chutě a dokonale provedené. Jako předkrm nás filet z lososa Label Rouge marinovaný v javorovém sirupu, vaječném žloutku a shoyuyi svedl svou jemnou rovnováhou sladkosti a slanosti, zatímco Ravioles de champignons de Paris et Morbier podávané s emulzí ze žlutého vína měly vše, co jsme potřebovali k pořádné dávce pohody.

Jako hlavní chod jsme si vybrali hovězí svíčkovou Label Rouge Charolais, podávanou s teplými foie gras a omáčkou Madeira, což byl úžasný objev. Smažené hřebenatky na pánvi se sladkou kořeněnou omáčkou a normandským crème fraîche se k nim hodily jemně a rafinovaně. Překvapily nás krásně prezentované talíře a velkorysost pokrmů.

A nakonec nezklamou ani dezerty: jablečné a hruškové suflé se zmrzlinou z armagnacu se rozplývá na jazyku! Je to skutečný oblak chuti. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, obohacený o lentins des chênes caramel a zmrzlinu z fazolí tonka, nabízí intenzivní a odvážné finále, ideální na závěr tohoto výletu do Yvelines.

Pokud máte chuť svádět svou drahou polovičku v elegantním až romantickém prostředí, je to okouzlující adresa. Navíc jej můžete s 15 pokoji využít k víkendovému pobytu, protože vesnice Dampierre a její okolí nabízí spoustu zajímavých míst.

• Přečtěte si také
• Kde se najíst v Yvelines (78)? Naše nejlepší adresy v departementu
• Co se děje v Paříži tento týden od 16. do 22. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France

Tento ambiciózní projekt, za nímž stojí podnikatel Franky Mulliez, majitel vinařství Domaine de Dampierre, je součástí celkové vize pro tuto lokalitu. Cílem je? Vytvořit z tohoto hostince příjemný prostor pro návštěvníky panství, který by spojoval gastronomii, přírodu a historii. Pokoje zařízené na motivy zámku, zahrady a lesa nabízejí pohlcující a harmonický zážitek.

Atmosféra v restauraci La Table du Château odráží duši místa: jemné spojení modernosti a úcty k tradici. Každý detail, od uklidňujících přírodních barev pokojů až po elegantně prostřené talíře, přispívá k vytvoření jedinečného zážitku.

Pro milovníky jídla, kteří hledají kulinářský zážitek nedaleko Paříže, je tato restaurace v Yvelines jako stvořená. Ať už hledáte romantický oběd nebo nezapomenutelný večer, La Table du Château je skvělým místem k objevování.