Jinchan Yokocho, den japanske karryhule i Paris

Flere år efter åbningen af deres første succesfulde restaurant, Jinchan Shokudo, er Miyo og Alban Cacace tilbage med en anden restaurant, et stenkast fra Place de la République, kaldet Jinchan Yokocho. På denne anden restaurant har det fransk-japanske par ført det japanske præg endnu videre med en fordybende indretning, der lader gourmander fordybe sig i atmosfæren i yokocho, de typiske japanske gyder.

Jinchan Yokochos retroindretning er designet af Takano Architecture og blander en række traditionelle elementer, herunder oplyste skilte, mørke trævægge, "chochin"-gardiner og lanterner samt et gadekunstmaleri af kunstneren Paiheme. I spisesalen kan man sidde foran det åbne køkken, hvor alting foregår.

Mens indretningen er baseret på folklore, er menuen udtænkt for at vise, at japansk gastronomi ikke kun handler om sushikunsten, da det er en anden traditionel specialitet, der fremhæves: Japansk karry, som er meget mildere end indisk karry, lavet med krydderier fra Kyoto. Ligesom på duoens første adresse har Jinchan Yokocho den uvurderlige fordel, at alt her er hjemmelavet med franske produktereller produkter importeret direkte fra Japan fra nøje udvalgte producenter.

I detaljer betyder det: økologisk fransk frugt og grønt, økologiske æg fra Normandiet, halalkylling fra Bretagne, og for produkter, der rejser ud i verden, har Miyo og Alban oprettet deres eget fødevareimportfirma, Jinchan Foods, for at garantere friske kvalitetsprodukter med upåklagelig sporbarhed. Denne banebrydende indkøbspolitik har gjort det muligt for Jinchan Shokudo at blive den første japanske restaurant i Frankrig, der har fået tildelt Ecotable-mærket.

Japansk karry fås i 4 forskellige donburi-opskrifter (generøse skåle med ris toppet med forskellige toppings), såsom Katsu cur rydon (panerede kyllingelår med panko, japansk karry, Niigata-ris; €15) eller den mere originale Mont d'Or currydon (bagt Mont d'Or med japansk karry, Niigata-ris; €16), perfekt til sæsonen. Der fås også 3 fiskedonburi. Et godt råd: Tilføj en ajitsuke tamago (et marineret blødkogt æg; +€2) for en garanteret godbid.

Til at begynde med kan du stole på kokken Miah og hans brigade, som sætter generøsitet og komfort i højsædet, som med disse nanbanzuke (skiver af Bomlo-laks stegt og derefter marineret i en dashi med eddike; €9) eller den utroligt møre teriyakikylling (kylling sauteret i hjemmelavet teriyakisauce og serveret med japansk mayonnaise; €9). Til dessert er de uundgåelige dorayaki fyldt med røde azuki-bønner fra Hokkaido (€6) også på menuen!

• Læs også
• Japanske restauranter i Paris
• Asiatiske street food-restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Asiatiske restauranter i Paris, vores bedste adresser

Når det gælder drikkevarer, er det igen 100 % japansk med et bredt udvalg af sake (ren eller i cocktails), japanske håndværksøl (inklusive øl fra Isekado-bryggeriet på hanen), yuzunnade (€ 5) og Ramune i forskellige smagsvarianter (den berømte brusende drik, der indeholder en lille glaskugle; € 4,50). Der er endda en børnemenu (€12)!