Pianovins, den franske mini-bistro i det 11. arrondissement

Pianovins er navnet på den lille restaurant i det 11. arrondissement i Paris, hvor du kan slappe af helt privat. Med sit fine franske køkken, der tilberedes efter alle kunstens regler, god vin og en varm velkomst, vil den helt sikkert overbevise dig.

Kun et stenkast fra Bastillen, på 46 rue Trousseau i det 11. arrondissement, ligger Pianovins, en restaurant, der åbnede i 2018 af en duo, som arbejdede sammen med Guy Savoy i næsten 25 år. Ved klaveret sidder Michel Roncière, som gerne forkæler os med sine fine franske gastronomiske retter, mens Éric Mancio står for vinen og disker op med godt humør og gode råd om fine vine fra ind- og udland.

På Pianovins elsker vi god, veltilberedt mad, der er lavet helt rigtigt og med sæsonens råvarer. Kokken ændrer jævnligt sin menu i forhold til de aktuelle råvarer.

Stedet ligger et sted mellem en lokal bistro og en gourmetrestaurant. Efter så mange års samarbejde med Guy Savoy er der selvfølgelig et par koder for haute gastronomi, som f.eks. denamuse-bouche, der serveres i begyndelsen af måltidet, og de forskellige services. Alt er hjemmelavet, og de to partnere tilbyder en kort menu. Det er op til dig at vælge mellem en 4-retters menu til frokost eller en 5- eller 7-retters menu om aftenen. En bistronomisk forret-hovedret-dessert til 37 euro uden at gå på kompromis med kvaliteten af råvarerne eller servicen, det er, hvad du kan forvente.

Nu hvor efteråret er i gang, fik vi en fremragende butternut-velouté som forret.

Så er der skaldyrscremen med jodsmag, som tager os med til havet, med smuldret krabbekød og skaldyr og frisk afskallede Paimpol-kokosnødder, alt sammen drysset med et par krydderurter for at fuldende retten.

Og så er der de pandestegte Mont Saint-Michel Bouchot-muslinger med kantareller og emulgeret saft.

Den tredje ret bød på en Lieu jaune fra Bretagne tilberedt efter alle kunstens regler. Med sin lime og smeltende cikorie havde vi det fantastisk.

Som gode parisere kan vi ikke gå glip af ostefadet fra Alexandre, Maitre Fromager. Lige det, der skal til for at runde måltidet af med et godt glas vin.

Sidst, men ikke mindst, er desserten, en ristet ananasfondant med krydderier, honning og tørret frugt, en sød afslutning.

Som du nok har forstået, er det et godt sted at spise og en garanti for en god madoplevelse i afslappede, intime omgivelser. På Pianovins er der ikke noget, der hedder en prangende tallerken, kun god juice, god madlavning og friske råvarer. God mad og god vin uden dikkedarer - hvad mere kan man ønske sig?

Vær opmærksom på, at restauranten ikke er særlig stor, så sørg for at booke i forvejen, så du ikke kommer til at sidde fast i vandet.