Vandal ligger højt over Buttes-Chaumont i en lille gyde med uafbrudt udsigt over parken og horisonten og har for nylig slået dørene op. Det er Paul Landre, den tidligere køkkenchef på Le Petit Keller, og hans partner Alix Devallois, der har indrettet dette slanke, minimalistiske sted (vi er vilde med de enkeltstående borde og bænke i imiteret beton) som en sandwichbutik i lommen.
Og den her er sikker i sin sag, for der er kun 3 sandwiches på menuen. Så der er ingen fejlmargin med disse 3 store klassikere i genren: en omskrivning af den mytiske vietnamesiske banh mi som en krydret sardinversion med pickles, urtesalat og srirachamayonnaise på toppen; en æggesandwich og en dumplingsandwich. Mere er der ikke i det.
Men Paul Landre gør ret i at have tillid til sin smag og sine opskrifter: De er udført til perfektion. Hans sandwiches er både frække og generøse, og de er lavet af omhyggeligt indkøbte produkter, især brødet fra Union Boulangerie, som varierer alt efter den valgte sandwich - nogle gange et briochebrød, andre gange et sandwichbrød, begge så bløde, som de kan være.
Jeg er især glad for kyllingefrikadellesandwichen, der er toppet med en tyk tomatsauce og et godt lag parmesan, men æggesandwichen er også en rigtig vinder med et ajitsuke tamago-marineret æg, selleriremoulade, sort sesampraline og dild.
Vandal har åbent hver frokost mandag til fredag, og priserne er lave: 13 € for en sandwich/drikkevare-menu (inklusive den lækre Voyou ginger beer), 14 € for en sandwich/dessert-menu (i øjeblikket en crumble med æble, mandler og græskarkerner), 16 € for en sandwich/drikkevare/dessert-menu. Og for dem med en lille appetit er der endda en særlig menu til 5 euro.
Den slags adresse, der har manglet i Buttes-Chaumont-området!
Placere
Vandal
56 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Officielt websted
www.instagram.com
