Sikke en mærkelig forretning, Maison Ruggieri er. Efter at have fået tildelt to Michelin-stjerner i 2024 lukkede denne lille gourmetrestaurant i hovedstadens 8. arrondissement sine døre, da den italienske kok Martino Ruggieri forlod stedet, med ambitionen om at genåbne med tre stjerner i sigte.
Og hvilke ambitioner, eftersom det var den japanske kok Shintaro Awa, der var udset til at tage over efter Martino Ruggieri. Den tidligere køkkenchef - i 13 år - for restauranten Epicure på Le Bristol Paris vil blive støttet af andre Bristol-kokke samt Baudoin Arnould, den tidligere direktør for Le Taillevent, i spisesalen og Xavier Thuizat i vinkælderen.
Men mens den længe ventede genåbning skulle have fundet sted i februar, har Bouillantes afsløret, at det ser mere kompliceret ud end forventet, idet restauratøren Shamona Viallet har sat en stopper for projektet, og det førnævnte team har forladt stedet. Ifølge Bouillantes kan Maison Ruggieri, eller i det mindste restauranten på rue Treilhard 11, blive til en bistro i det kommende år.
Men ifølge Shamona Viallet er og bliver restauranten en gourmetrestaurant med fem borde og en ny kok.
Den 12. maj 2025 rapporterer bloggen Les Pieds dans le Plat, at Maison Ruggieri snart genåbner med et nyt navn i processen. Restauranten hedder nu Héritages og vil byde kokken Émilie Couturier (ex-Clarence, Taillevent) velkommen i køkkenet sammen med kokken Arthur Dubois (Maison Dubois).
Hold dig opdateret!
De mest ventede nye restauranter i Paris i 2025
Hvad har hovedstaden at byde på i det nye år, når det gælder mad? Oplev de mest ventede nye restauranter i Paris i 2025! [Læs mere]
Placere
Ruggieri-huset
11 Rue Treilhard
75008 Paris 8
Officielt websted
www.instagram.com
De mest ventede nye restauranter i Paris i 2025
