Det er stjernen i vores julemad, den vi nogle gange ser mere frem til end vores gaver: Julekagen findes i tusind og en smagsvarianter. Der er noget for enhver smag: mascarpone eller smørcreme, vanilje, chokolade, kastanjer, kandiseret frugt ... Du kan endda gøre kagen personlig ved at tilføje små dekorationer. Under renæssancen og revolutionen dikterede traditionen, at kævlen skulle være ... varm!
Julekævlens historie kan spores tilbage til middelalderen. Dengang kom kævlen fra et træ: Denne store træstamme var hellig. Ved vintersolhverv, på årets længste nat, blev en stor kævle brændt og overhældt med olie eller vin. De ældste og yngste medlemmer af husstanden lagde kævlen i ildstedet.
I nogle dele af Frankrig blev der sat ild til kævlen juleaften, og nogle gange blev den holdt tændt indtilhelligtrekonger. Asken fra kævlen blev så opbevaret indtil det følgende år; man mente, at den bragte beskyttelse og held og lykke til huset.
Når den brændte, rensede den huset og afværgede onde ånder. Den var et symbol på liv og fornyelse for de troende.
Det var først omkring 1870, at denne træstamme blev forvandlet til et stykke bagværk. Kagens nøjagtige oprindelse er ikke kendt: flere konditorer hævder at være fædre til den. Afhængigt af kilden kan den være skabt af en konditor påHôtel de Ville i Paris i 1834, af den parisiske konditor Antoine Charadot, opfinderen af smørcreme, i hans butik i rue de Buci i 1879, af Lyon-chokolademageren Félix Bonnat i 1860'erne eller endda af konditoren og ismageren for prins Charles III af Monaco, Pierre Lacam, i 1898.
Det er også almindeligt accepteret, at alle disse konditorer ganske enkelt fik den idé på samme tid at skabe en sammenrullet kage med design, der efterlignede en træstamme, til højtiden. Oprindeligt blev denne kage lavet af svampekage, der blev smurt med aromatiseret smørcreme og derefter rullet sammen. Den blev også dekoreret med små sukker- eller plastikfigurer.
Har denne historie gjort dig sulten? Se vores udvalg af julekævler til i år!
De lækre 2024 Paris-julekævler fra Île-de-France-regionen, afprøvet og testet
Leder du efter de bedste julekogler i 2024? Originale, raffinerede, usædvanlige eller overkommelige, men alle lækre, opdag dette års fineste kreationer. Fra yndlingsbagerier og konditorier til de store huse og paladser, find de bedste julekævler til julen 2024 i Paris og Île-de-France-regionen! [Læs mere]
Er du på udkig efter DEN ekstraordinære julekugle, som helt sikkert vil blænde dine gæster? Her er de mest ekstraordinære julekogler til festsæsonen 2024 i Paris. Dristigt, originalt eller endda raffineret og luksuriøst - gå på opdagelse i dette fine udvalg af julekævler, som du kan dele med din familie. [Læs mere]
De lækre 2024 Paris-julekævler fra Île-de-France-regionen, afprøvet og testet
Ekstraordinære julekævler ved Paris 2024, skøre kreationer fra luksushoteller og store brands
