Bei diesem schönen Wetter ist es immer schön, im Wald spazieren zu gehen, inmitten von Bäumen, die ihreHerbstfarben tragen. In dieser Jahreszeit findet man auf den Waldböden auch viele Kastanien und Maronen. Das ist ein Segen für diejenigen unter Ihnen, die diese Herbstfrüchte lieben.
Aber Vorsicht: Während Kastanien essbar und sogar lecker sind, sind Maronen giftig! Für einen sicheren Waldspaziergang und ein sicheres Essen finden Sie hier einige Tipps, wie Sie die beiden Früchte unterscheiden und Ihre Menüs sicher zubereiten können.
Die französischeBehörde für Lebensmittelsicherheit (Agence nationale sécurité sanitaire alimentaire, Anses) warnt uns vor den schädlichen Auswirkungen, die eine fälschlicherweise gekochte Kastanie verursachen kann, und gibt uns Tipps, wie wir essbare Kastanien sicher erkennen können. Tatsächlich können Kastanien " zu Verdauungsstörungen wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Reizungen des Rachens führen ".
Um diese Unannehmlichkeiten zu vermeiden, muss man also die richtigen Früchte sammeln. Kastanien erkennt man an ihren Käfern " braun, mit vielen langen Stacheln gespickt und [qui] enthält jeweils 2 bis 3 Kastanien, die eher klein, abgeflacht und dreieckig sind." Im Gegensatz dazu haben Kastanien einen " dicken, grünen, mit kleinen, weit auseinander liegenden und kurzen Stacheln versehenen Käfer und enthält meist nur eine einzige, größere, abgerundete Kastanie. "
Außerdem sind Kastanienbäume meist in Wäldern, Obstgärten und Forsten zu finden und haben längliche Blätter. Rosskastanien hingegen werden häufig in Städten gepflanzt und haben kleine, ovale Blätter. Die Früchte, die Sie in der Stadt finden, sind daher meist nicht essbare Kastanien.
Um diese hübschen Kastanien zu genießen, probieren Sie die saisonalen Rezepte der Köchin Mélanie Serre aus! Und falls Ihnen auf diesem Waldspaziergang ein paar Pilze begegnen sollten, finden Sie hier ebenfalls einige Tipps.
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