In Saint-Denis befindet sich eine der ungewöhnlichsten Backstuben der Seine-Saint-Denis, um nicht zu sagen der Île-de-France: Am Herd steht Sébastien Lefrançois, ein zu 100 % handwerklich arbeitender Bäcker, der in seiner Bäckerei auf Rohprodukte und althergebrachtes Know-how setzt. Erkunden Sie seinen Alltag und die Hintergründe dieser außergewöhnlichen Bäckerei bei einem Besuch, der vom Bäcker selbst angeboten wird, mit anschließender Verkostung!
Der ehemalige Tänzer und Choreograph Sébastien Lefrançois, der in der Welt der darstellenden Künste tätig war, hat sich vor einigen Jahren auf das Brotgeschäft verlegt und ist Bäcker geworden. Heute bietet er seine Brote wöchentlich im 6b an, einem Drittort in Saint-Denis, der an den Ufern des Kanals (und nicht weit vom RER- und Transilien-Bahnhof) angesiedelt ist. Vom Dinkelbrot bis zur Olivenfougasse, vom überraschenden Kakaobrot bis zum Punchy mit Datteln und Ölsaaten - Sébastien Lefrançois ist innovativ und erfindet die klassischen Brotsorten der Bäckereien neu. Im Übrigen bezeichnet er sich selbst als "alternativen Bäcker", und das aus gutem Grund: Er entscheidet sich dafür, für sein Brot alte und handwerklich hergestellte Mehle zu verwenden, bietet biologische Rezepte mit Sauerteig an und knetet mit der Kraft seiner Arme, ohne Knetmaschine. Jeden Tag werden seine Lieferungen in einem mit Holzfeuer geheizten Ofen gebacken.
Während des Besuchs lernen Sie die Techniken, Zutaten und verschiedenen Rezepte von Sébastien Lefrançois kennen: Sie können einige seiner Brote probieren und auf Wunsch auch direkt vor Ort kaufen. Die Teilnahme an dieser Führung mit Verkostung kostet 15 € pro Person. Liebhaber von Sauerteigbrot, alten Mehlsorten und handwerklichen Bäckereien sollten sich die Bäckerei des 6b nicht entgehen lassen!
Die nächsten Termine für Besichtigungen :
Termine und Öffnungszeiten
Von 17. Februar 2024 bis 3. März 2024
Standort
Die 6B
6 Quai de Seine
93200 Saint Denis
Tarife
Personne : €15
Offizielle Seite
exploreparis.com
