Es ist Frühling! Es ist schön warm und die Gärten blühen. Wer hat nicht schon einmal davon geträumt, seinen Honig selbst herzustellen? Mit dem Rezept für Löwenzahnhonig von Küchenchef Simon Provost ist das möglich!
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Rezept für Löwenzahnhonig von Simon Provost.
Zutaten:
400g Löwenzahnblüten (oder andere essbare Blüten).
1kg Zucker-Sand
1,5L Mineralwasser
3 Orangen
1 Vanilleschote
Vorbereitung :
Die Ernte
Den Löwenzahn ernten, die Blüte vom Stiel trennen und 1 Stunde in der Sonne trocknen lassen.
Die Blüten waschen und dann trocken schleudern.
Das Kochen
Koche die Blüten mit dem Wasser und den in Scheiben geschnittenen Orangen in deinem Topf zugedeckt 1 Stunde lang.
Durch ein Tuch filtern.
Den Saft auffangen und mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen.
45 Min. bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung die Konsistenz von Honig annimmt.
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