In der Rue des Moines 17 in Paris 17e, nur wenige Schritte von der neuen Patisserie von Jeffrey Cagnes entfernt, befindet sich die Boulangerie Baptiste (zu Ehren seines Sohnes), das neue Lokal von Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France, der sich in den Bäckereien von Thierry Marx hervorgetan hat. Das Ziel dieses neuen Ortes: gutes Essen und Respekt für die französische Bäckereitradition.
Auf dem Programm stehen Viennoiserie, Patisserie von Fred Vignolet, Snacks und warme Gerichte und natürlich gutes Traditionsbrot wie das dunkle, aromastarke Baptiste-Brot, das aus Mehl von geröstetem Malzweizen mit dem Label Rouge hergestellt wird. An Leckereien gibt esden Batignolles, einen Schokoladenkuchen mit intensivem Geschmack, den man natürlich zu jeder Jahreszeit genießen kann.
"Zu natürlichem und großzügigem Brot zurückzukehren, ist das Ziel von Boulangerie Baptiste", sagt Joël Defives. Joël Defives ist anspruchsvoll bei der Auswahl der Rohstoffe und hat sich für eine Auswahl alter Weizensorten entschieden, die aufgrund ihrer geschmacklichen, nährstoffreichen und vor allem leichter verdaulichen Eigenschaften ausgewählt wurden. Die langsame Gärung mit Sauerteig, das Signaturverfahren der Boulangerie Baptise - getreu dem Bäckerwissen von früher! - bietet ein Brot mit reichem Geschmack und einer besonders großzügigen Kruste. Und das alles bei besserer Verdaulichkeit!
"Boulangerie Baptiste ist aus dem Wunsch heraus entstanden, etwas zu teilen und weiterzugeben. Dieser Ort ist also ein Ort, der den Austausch fördert, wo die Leidenschaft das Schlüsselwort ist", sagt Joël Defives, der Gründer. So stehen, wie Sie sich denken können, Workshops für Koch- und Bäckereiliebhaber auf dem Programm.
Die Boulangerie Baptiste verfolgt auch einen umweltbewussten Ansatz. So wird Verschwendung aufgespürt, Verpackungen sind recycelbar oder wiederverwendbar und Überproduktion ist verboten. Der Spot setzt auf eine anspruchsvolle Produktauswahl, bei der BIO-Produkte, Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft des Tages und das Label Rouge bevorzugt werden.
Wie wäre es, wenn wir uns selbst gutes Brot gönnen?
Standort
Bäckerei Baptiste
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
m.facebook.com
Weitere Informationen
Täglich außer montags von 7 bis 20 Uhr und sonntags bis 13.30 Uhr geöffnet
