Bonnard: das bistronomische und vegetarische Restaurant im Marais in Paris

Wenn Sie ein ausgewiesener Fleischfresser sind, dann gehen Sie bitte weiter. Hier wird Ihnen von einem vegetarischen Restaurant erzählt, in dem die pflanzliche Küche auf den Tellern zu Ehren kommt. Willkommen bei Bonnard. Dieses im Herzen des Pariser Marais-Viertels gelegene Restaurant - das sich als Bistronom versteht - enthüllt eine kurze Speisekarte mit vegetarischen Angeboten, die gleichzeitig köstlich, schmackhaft und einfallsreich sind.

Hinter diesem neuen Pariser Restaurant mit seiner modernen und hellen Einrichtung steht Adrien Riboud, der seit mehreren Jahren stolzer Vegetarier ist und den Wunsch hatte, eine Adresse zu schaffen, die seinen Wünschen entspricht. Um die Geschmacksknospen der Gäste zu kitzeln, hat er den Chefkoch Eliott Guigou engagiert. Eliott Guigou, der unter anderem im " La Grande Cascade " in Paris, im " The Lecture Room & Library " in London und im " Bozar " in Brüssel zu Gast war, hat in Frankreich und im Ausland zahlreiche Erfahrungen gesammelt. Heute ist der Chefkoch, der Präzision und die Verbindung von Aromen liebt, also im Bonnard tätig. Was ist seine Leidenschaft? Gemüse natürlich, das er biologisch verarbeitet, indem er so viel wie möglich von Gemüsebauern aus der Umgebung bezieht.

Für diesen Pariser Tisch hat Eliott Guigou eine saisonale und sehr leckere Speisekarte entworfen. So gibt es zum Beispiel eine Karottencremesuppe mit Kokosmilch und Ingwer, Topinamburchips oder Kohl mit einer Cassis-Reduktion.

An diesem Abend entscheiden wir uns, die Verkostung mit einer Kürbiscremesuppe zu beginnen, die mit Kastanienstücken und einer gefrosteten Schlagsahne verziert ist, ohne dabei die Trüffeltartine zu vergessen. Eine sehr schöne, süße und schmackhafte Vorspeise. Unser Favorit ist jedoch die köstliche Rübenrose auf Buchweizensablé mit einer Meerrettichcreme. Mit seiner perfekten Anrichtung ist dieser Teller ein sehr schöner Erfolg!

Wir setzen das Geschmackserlebnis mit einem zweiten Favoriten fort: Butternut-Gnocchi mit einer Parmesancreme aus grünem Pfeffer und einigen Stücken frischer Maronen. Das Ganze ist unter einer Parmesanemulsion verborgen! Ein echter vegetarischer und ultra schmackhafter Genuss, den man in Sekundenschnelle verschlingt.

Auf der gegenüberliegenden Seite gibt es Makkaroni, überbacken mit zarten Scheiben frischer schwarzer Trüffel und einem in Gelbwein reduzierten Saft. Auch hier ist die Gaumenfreude groß.

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Um mit einer süßen Note abzuschließen, die wir Ihnen wärmstens empfehlen, lassen Sie sich von der ausgezeichneten, in würzigem Rotwein pochierten Birne oder dem großzügigen und unumgänglichen Baba au rhum mit seiner Schlagsahne aus Madagaskar-Vanille verführen. Einfach zum Niederknien!

Um das Ganze zu begleiten, empfiehlt Ihnen das Restaurant Bonnard einige gute, sorgfältig ausgewählte Kegel, die perfekt zu den angebotenen Gerichten passen und größtenteils aus biodynamischer Landwirtschaft stammen.

Mit seinem intimen Rahmen und seiner ebenso kreativen wie köstlichen Küche gehört das Bonnard zu den vegetarischen Restaurants in Paris, die es zu entdecken gilt!