Zurück in die Vergangenheit geht es im Le Beaucé, einem charmanten Bistro in der Rue Richer, einer Straße, die entschieden reich an guten Adressen ist (wie hier, hier, hier oder auch hier). Ohne mit dem Motto"Früher war alles besser" zu werben, ist diese Adresse, die wie ein Pariser Troquet aus vergangenen Zeiten aussieht, ein Treffpunkt für Liebhaber der einfachen, aber gut zubereiteten französischen Küche.
Am Herd steht der Chefkoch Marius Benard, der neben seinem Vater bereits in Quedubon tätig war und das Restaurant 2020 eröffnete. Er hat ein sehr sympathisches Team um sich geschart, darunter auch einen zweiten Marius, der im Speisesaal arbeitet und bereit ist, gute Ratschläge zu erteilen, vor allem was den flüssigen Teil des Restaurants anbelangt.
Das Le Beaucé ist ein traditionelles Bistro mit Thonet-Stühlen und einer glänzenden Zinktheke, einer Atmosphäre, die sich mit jedem Glas erwärmt, und einer franko-französischen Speisekarte, die Sie auf der Schiefertafel nachlesen können. Man sagt, dass der Chefkoch gerne kocht, was er gerne isst, und so ist es nur natürlich, dass dieser Liebhaber des guten Essens, der in seiner Jugend dem Charme der Innereien verfallen ist, hier etwas vernachlässigte, manchmal ungeliebte Spezialitäten (pochiertes Kalbshirn mit Zitronenbutter, Kutteln) neben konsensfähigeren Gerichten wie Mayo-Eiern anbietet.
Aber die Adresse beschränkt sich nicht nur auf Bistro-Folklore, sondern bietet auch Bistro-Gerichte an (Carpaccio von der schwarzen Meeräsche mit Sojasauce; 14 €). Sein einziges Credo ist die gute Verarbeitung schöner Produkte, die er in der Hochsaison bei etwa zwanzig sorgfältig ausgewählten Erzeugern und Handwerkern aus der Tricolore einkauft. Das Fleisch kommt von der Familie Meignan, das Bio-Obst und -Gemüse von der Erzeugerbörse in Rungis, das Geflügel von Courtin Hervouet und die Innereien von Sud-Ouest Abats.
Die gleiche Ehrlichkeit findet sich auch im Glas wieder, das aus 150 Referenzen ausgewählt (oder vielmehr empfohlen) wird, die alle minutiös an den Wänden des Lokals verzeichnet sind. Die traditionelle Küche von Marius Benard ist unprätentiös, dafür aber umso schöner und ehrlicher.
Bei unserem Besuch (die Karte ist kurz und wenn 'y'en en plus, y'en plus'): hausgemachte Landterrine (9€), Schnecken mit Petersilie, halbgares Steak vom Leinen-Thunfisch und Beurre blanc (29€), begossen mit guten Quilles - der Cuvée Folle Blanche von Stéphane Orieux. Einfach, aber nicht simpel, und natürlich gut.
Zum Mittagessen rechnen Sie mit 22€ für das Menü Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 25€ für das komplette Menü. Perfekt, um in diesen komplizierten Zeiten gut zu essen.
Standort
Le Beaucé
43 Rue Richer
75009 Paris 9
Offizielle Seite
www.lebeauce.fr
