Auf den Höhen der Buttes-Chaumont, in einer kleinen Gasse mit freiem Blick auf den Park und den Horizont, hat sich das Vandal vor kurzem niedergelassen. Das Lokal wurde von Paul Landre, dem ehemaligen Chefkoch des Petit Keller, und seiner Lebensgefährtin Alix Devallois aufgebaut und ist ein schlichter, minimalistischer Sandwichladen im Taschenformat.
Und sie hat Vertrauen in das, was sie anbietet, denn auf der Karte findet man nur drei Sandwiches. Es gibt also keinen Spielraum für Fehler bei diesen drei Klassikern: eine Neufassung des legendären vietnamesischen Banh Mi als scharfe Sardinen mit Gewürzgurken, Kräutersalat und Sriracha-Mayonnaise, ein Sandwich mit Ei und ein Sandwich mit Fleischklößchen. Ein Punkt, das ist alles.
Paul Landre hat Recht, wenn er seinem Geschmack und seinen Rezepten vertraut, denn sie werden perfekt umgesetzt. Seine Sandwiches sind frech und großzügig zugleich und werden aus sorgfältig ausgewählten Produkten hergestellt, insbesondere das Brot aus der Union Boulangerie, das je nach Sandwich variiert - mal ist es ein Brioche-Brot, mal ein Toastbrot, beide sehr weich.
Das Sandwich mit Geflügelbällchen, belegt mit einer dicken Tomatensauce und einer dicken Schicht Parmesan, ist ein Highlight, aber auch das Eiersandwich kann sich sehen lassen, mit mariniertem Ei auf Ajitsuke-Tamago-Art, Sellerie-Remoulade, schwarzer Sesam-Praline und Dill.
Vandal ist von Montag bis Freitag jeden Mittag geöffnet und bietet günstige Preise: 13 € für ein Menü aus Sandwich und Getränk (darunter das köstliche Ginger Beer Voyou), 14 € für ein Menü aus Sandwich und Dessert (derzeit ein Crumble aus Äpfeln, Mandeln und Kürbiskernen), 16 € für ein Menü aus Sandwich, Getränk und Dessert. Und für den kleinen Hunger gibt es sogar ein eigenes Angebot für 5€.
Die Art von Adresse, die in der Umgebung von Buttes-Chaumont gefehlt hat!
Standort
Vandal
56 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Offizielle Seite
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