Das ist eine gute Nachricht, die uns Lust auf das nächste Jahr macht! Es ist offiziell: Romain Meder eröffnet im ersten Quartal 2025 sein eigenes Restaurant in der Rue Saint-Dominique 34 im 7. Arrondissement der Hauptstadt. Sie haben die Adresse vielleicht erkannt, es ist tatsächlich anstelle des verstorbenen Garance, dass der Chefkoch sein erstes Restaurant als Chef-Eigentümer in Paris eröffnet.
Ein genaues Eröffnungsdatum wurde noch nicht bekannt gegeben, da das Restaurant erst umgebaut werden muss, bevor es mit einer völlig neuen Identität eröffnet werden kann. Der Chefkoch und sein Team werden ihre Leidenschaft für Rohstoffe sowohl an den Wänden als auch auf dem Teller zum Ausdruck bringen.
Die Küche von Romain Meder ist geprägt von der Sublimierung von Pflanzen und Produkten in ihrer Gesamtheit, der Beherrschung von Säure- und Bitterstoffen und dem tiefen Respekt vor der Natur und ihren Unebenheiten. Wenn Sie mit dem Chefkoch nicht vertraut sind, sollten Sie wissen, dass er lange Zeit in der Alain-Ducasse-Galaxie tätig war: abwechselnd als Chef de Partie und dann als Executive Chef im Plaza, das damals 3 Michelin-Sterne erhielt, als Leiter verschiedener kurzlebiger Restaurants der Gruppe und schließlich als Initiator von Sapid.
Es ist ganz natürlich , dass Romain Meder in seinem neuen Restaurant die enge Beziehung zu seinen Erzeugern - Fischern, Züchtern und Gemüsebauern - fortsetzen und immer mehr Rezepte vorstellen wird, die die Erde, das Meer und die Menschen respektieren.
Termin im Jahr 2025!
