Vandal, ένα υπέροχο σάντουιτς στο Buttes-Chaumont

Με θέα το Buttes-Chaumont, το Vandal ξεχωρίζει για τον ωμό σχεδιασμό του και το πολύ, πολύ σύντομο μενού του: 3 σάντουιτς, τελεία και παύλα, αλλά ιδιαίτερα άτακτα.

Σκαρφαλωμένο ψηλά πάνω από το Buttes-Chaumont, σε ένα μικρό δρομάκι με απρόσκοπτη θέα στο πάρκο και τον ορίζοντα, το Vandal άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του. Ιδρυμένο από τον Paul Landre, τον πρώην σεφ του Le Petit Keller, και τον συνεργάτη του Alix Devallois, αυτό το κομψό, μινιμαλιστικό μέρος (μας αρέσουν τα τραπέζια και τα παγκάκια από ψεύτικο σκυρόδεμα που είναι κατασκευασμένα από ένα μόνο μπλοκ) είναι ένα σάντουιτς-ζαχαροπλαστείο τσέπης.

Και αυτό εδώ είναι σίγουρο για το τι προσφέρει, καθώς υπάρχουν μόνο 3 σάντουιτς στο μενού. Έτσι, δεν υπάρχει περιθώριο λάθους με αυτά τα 3 σπουδαία κλασικά του είδους: μια επανεκτέλεση του μυθικού βιετναμέζικου banh mi σε μια πικάντικη εκδοχή σαρδέλας, με πίκλες, σαλάτα βοτάνων και μαγιονέζα sriracha από πάνω- ένα σάντουιτς με αυγό και ένα σάντουιτς με ζυμαρικά. Και αυτό είναι όλο.

Αλλά ο Paul Landre έχει δίκιο να είναι σίγουρος για τα γούστα και τις συνταγές του: εκτελούνται στην εντέλεια. Τόσο άτακτα όσο και γενναιόδωρα, τα σάντουιτς του φτιάχνονται με προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα, ιδίως το ψωμί από την Union Boulangerie, το οποίο ποικίλλει ανάλογα με το σάντουιτς που επιλέγεται - άλλοτε μια φρατζόλα μπριός, άλλοτε μια φρατζόλα σάντουιτς, και τα δύο όσο πιο μαλακά γίνεται.

Μου αρέσει ιδιαίτερα το σάντουιτς με κεφτέδες κοτόπουλου, το οποίο ολοκληρώνεται με μια παχύρρευστη σάλτσα ντομάτας και ένα καλό στρώμα παρμεζάνας, αλλά το σάντουιτς με αυγό είναι επίσης ένας πραγματικός νικητής, με αυγό μαριναρισμένο σε ajitsuke tamago, ρεμουλάδα σέλινου, πραλίνα μαύρου σουσαμιού και άνηθο.

Ανοιχτό κάθε μεσημέρι, από Δευτέρα έως Παρασκευή, το Vandal έχει χαμηλές τιμές: 13 ευρώ για ένα μενού σάντουιτς/ποτό (συμπεριλαμβανομένης της νόστιμης μπύρας τζίντζερ Voyou), 14 ευρώ για ένα μενού σάντουιτς/γλυκό (προς το παρόν ένα crumble με μήλο, αμύγδαλο και κολοκυθόσπορους), 16 ευρώ για ένα μενού σάντουιτς/ποτό/γλυκό. Και για όσους έχουν μικρή όρεξη, υπάρχει ακόμη και ειδικό μενού με 5€.

Το είδος της διεύθυνσης που λείπει από την περιοχή Buttes-Chaumont!