Desde hace varios años, los amantes de las gyozas se reúnen en el mostrador del Gyoza Bar, una cantina japonesa enclavada en el Passage des Panoramas. La dirección fue creada por el chef Shinichi Sato y el restaurador Guillaume Guedj, que desde entonces ha abierto Mr T en el distrito de Haut-Marais.
El chef Shinichi Sato se ha encargado de crear las recetas, para combinar mejor la autenticidad de los sabores japoneses con pequeños toques contemporáneos en el corazón de estos platos imprescindibles de la street food asiática. Dentro de estos raviolis de corteza fina, que se comen por un lado, hay rellenos delicados, fragantes y jugosos.
Hay 3 gyozas diferentes para elegir: gyozas clásicas con cerdo de corral, puerros, jengibre y yuzukusho; gyozas Tori con pollo de corral, cebollas, alcachofas de Jerusalén y shiso; y gyozas vegetarianas con tofu, setas shiitake, col blanca y jengibre.
Se pueden degustar tal cual, bien alineadas en un plato (10 € 8 unidades, 12 € 12 unidades), o en cuencos de 8 unidades (14 €) o 12 unidades (16 €) sobre una base de arroz, col blanca y roja, brotes de soja y salsa casera a elegir entre mayonesa de chile dulce, mayonesa de mango, mayonesa de trufa y mayonesa super picante.
Para redondearlo, también se ofrecen los acompañamientos clásicos de las izakayas japonesas , como edamame (4 €), tortilla japonesa (3,50 €), kimchi (3,50 €), nitamago (3 €), huevo pasado por agua encurtido y sopa de miso (3,50 €); al igual que los cócteles, que se pueden tomar arriba, en la barra, o... en el sótano.
Desde su apertura, el Gyoza Bar cuenta con un bar clandestino en el sótano del restaurante, antes conocido como Nami Cocktail Club. Abierto los viernes y sábados de 18.30 a 22.30, el bar ofrece una carta de cócteles creativos del coctelero Luigi, ambientados con música soul, disco y hip-hop de la vieja escuela.
Fechas y horario de apertura
Desde el 17 de diciembre de 2024
Ubicación
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.instagram.com
