Años después de abrir su primer restaurante de éxito, Jinchan Shokudo, Miyo y Alban Cacace vuelven con un segundo restaurante, a dos pasos de la Place de la République, llamado Jinchan Yokocho. Para este segundo restaurante, la pareja franco-japonesa ha llevado aún más lejos el toque japonés, con una decoración envolvente que sumerge a los gourmets en la atmósfera de los yokocho, las típicas callejuelas japonesas.
Diseñado por Takano Architecture, la decoración retro de Jinchan Yokocho mezcla una serie de elementos tradicionales, como letreros luminosos, paredes de madera oscura, cortinas y farolillos "chochin" y un mural de arte callejero del artista Paiheme. En el comedor, puede sentarse frente a la cocina abierta, donde todo sucede.
Mientras que la decoración se basa en el folclore, el menú se ha ideado para demostrar que la gastronomía japonesa no es sólo el arte del sushi, ya que se destaca otra especialidad tradicional: el curry japonés, mucho más suave que el indio, elaborado con especias de Kioto. Al igual que la primera dirección del dúo, Jinchan Yokocho tiene la inestimable ventaja de que aquí todo se elabora en casa con productos franceseso importados directamente de Japón de productores cuidadosamente seleccionados.
En concreto, esto significa: frutas y verduras francesas ecológicas, huevos ecológicos de Normandía, pollo halal de Bretaña y, para los productos que viajan por el mundo, Miyo y Alban han creado su propia empresa de importación de alimentos, Jinchan Foods, para garantizar productos frescos de calidad con una trazabilidad impecable. Este abastecimiento de vanguardia ha convertido a Jinchan Shokudo en el primer restaurante japonés de Francia en obtener la etiqueta Ecotable.
El curry japonés está disponible en 4 recetas diferentes de donburi (generosos cuencos de arroz cubiertos con diferentes ingredientes), como el currydon Katsu (muslos de pollo empanados con panko, curry japonés, arroz Niigata; 15 €) o el más original currydon Mont d' Or (Mont d'Or al horno con curry japonés, arroz Niigata; 16 €), perfecto para la temporada. También hay 3 donburi de pescado. Un consejo: añada un ajitsuke tamago (un huevo pasado por agua marinado; +2 €) para un capricho garantizado.
Para empezar, confíe en el chef Miah y su brigada, que anteponen la generosidad y la comodidad, como con estos nanbanzuke (lonchas de salmón Bomlo fritas y luego marinadas en un dashi avinagrado; 9 €), o el increíblemente tierno pollo Teriyaki (pollo salteado en salsa teriyaki casera y servido con mayonesa japonesa; 9 €). De postre, los imperdibles dorayaki rellenos de judías azuki rojas de Hokkaido (6 €).
En cuanto a las bebidas, de nuevo 100% japonesas, con una amplia selección de sake (puro o en cóctel), cervezas artesanales japonesas (incluida la cerveza de barril de la fábrica Isekado), yuzunnade (5 €) y Ramune de varios sabores (la famosa bebida gaseosa que contiene una pequeña canica de cristal; 4,50 €). Incluso hay un menú infantil (12 €).
Ubicación
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Sitio web oficial
www.jinchan.fr
