Situado en lo alto de Buttes-Chaumont, en un pequeño callejón con vistas ininterrumpidas al parque y al horizonte, Vandal acaba de abrir sus puertas. Creado por Paul Landre, antiguo chef de Le Petit Keller, y su socia Alix Devallois, este local elegante y minimalista (nos encantan las mesas y bancos de un solo bloque, de falso hormigón) es una bocadillería de bolsillo.
Y éste confía en lo que ofrece, ya que sólo hay 3 sándwiches en el menú. Así que no hay margen de error con estos 3 grandes clásicos del género: una reescritura del mítico banh mi vietnamita en versión sardina picante, con pepinillos, ensalada de hierbas y mayonesa de sriracha por encima; un sándwich de huevo y otro de dumpling. Y eso es todo.
Pero Paul Landre tiene razón al confiar en sus gustos y recetas: están ejecutados a la perfección. Sus bocadillos, atrevidos y generosos, se elaboran con productos cuidadosamente seleccionados, en particular el pan de Union Boulangerie, que varía en función del bocadillo elegido: a veces es un pan de brioche, a veces un pan de molde, ambos muy suaves.
Me gusta especialmente el sándwich de albóndigas de pollo, cubierto con una espesa salsa de tomate y una buena capa de parmesano, pero el sándwich de huevo también es un verdadero ganador, con un huevo marinado en ajitsuke tamago, remoulade de apio, praliné de sésamo negro y eneldo.
Abierto todos los mediodías, de lunes a viernes, los precios de Vandal son bajos: 13 € por un menú de bocadillo/bebida (que incluye la deliciosa cerveza de jengibre Voyou), 14 € por un menú de bocadillo/postre (actualmente un crumble de manzana, almendras y semillas de calabaza), 16 € por un menú de bocadillo/bebida/postre. Y para los menos golosos, hay un menú especial por 5 €.
El tipo de dirección que faltaba en la zona de Buttes-Chaumont.
Ubicación
Vándalo
56 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Sitio web oficial
www.instagram.com
