Es una época del año que cualquier goloso no se perdería por nada del mundo. Me refiero a la famosa galette des rois. Para laEpifanía, ocupa un lugar de honor en muchas mesas familiares. Originales o tradicionales, las galettes des rois hacen las delicias de grandes y pequeños. En 2025, habrá de nuevo tantas galettes que no sabrá cuál probar. Por eso, cada año, la Cámara de Oficios y Artesanía y la Federación de la Panadería-Pastelería del 91/78/95 organizan concursos para encontrar la mejor galette des rois. Tras el concurso del Gran París, ahora le toca el turno a la mejor galette des Rois 2025 del Val-d'Oise , un concurso en el que este año han participado más de 110 candidatos.
Recuerde que el año pasado tuvo que visitar a Frédéric Boulay en la panadería y pastelería Boulay de Beaumont-sur-Oise. Este año, tendrá que ir a Isle-Adam para asegurarse un capricho. La panadería-pastelería Aux 3 Petits Choux, dirigida por Sylvain Le Maux, ganó este prestigioso premio en la categoría de empresarios. ¡Una dirección ideal para los amantes del frangipane!
Sylvain Le Maux fue coronado ganador el 4 de diciembre de 2024 en una ceremonia celebrada en la Chambre des métiers et de l'artisanat (CMA) de Cergy. El concurso, que reúne cada año a artesanos, empleados y aprendices, celebra la pericia y la creatividad de los panaderos y pasteleros del departamento. Este año compitieron más de 100 candidatos, y el jurado alabó laexcelencia técnica y el sabor de las creaciones presentadas.
El éxito de Sylvain Le Maux no es casual. Este talentoso artesano no es ajeno a los premios. Ya en 2024 obtuvo el segundo puesto en el concurso nacional. Su galette de frangipane cautiva por su hojaldre aireado y su generoso relleno, un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad.
El concurso también reconoció a otros talentos prometedores. En la categoría de empleados, Lotfi Ait Hamouda, de la panadería La Pelle et la Toque, impresionó con su inventiva galette. En la categoría de aprendices, Amine Bibi, de La Maison Héloïse, se alzó con el primer puesto, confirmando que la próxima generación de panaderos está asegurada.
Para degustar la galardonada galette, diríjase a Aux Trois Petits Choux, en L'Isle-Adam. Esta cita ineludible para los gourmets deleitará su paladar durante toda la temporada de Reyes. Un maravilloso descubrimiento para compartir con la familia y los amigos para celebrar los reyes y disfrutar de lo mejor de Val-d'Oise.
¡Enhorabuena a todos los ganadores y participantes!
